说到夏季下火我们第一想起的便是茄子，尽管有一部分人讨厌它的味儿，可是清热解毒下火的实际效果确实非常好。假如确实是讨厌苦涩味的能够将茄子的水排出，再相互配合生鸡蛋一起炒，尽管也有苦涩味可是沒有那麼无法下孔，可是降火的作用会降低。还有便是小米粥也是下火的食物，夏季煮一盆小米粥等它制冷后用保鲜袋盖好放进电冰箱里，爱吃的情况下拿出来既止渴也不易上火。

苦瓜炒蛋

原材料：茄子1根，生鸡蛋2个，大葱，盐，油。

作法：

1、茄子清洗，去籽和白瓤，修边片状，加盐翻拌，15分鐘上下茄子出水量变松，挤干水份。

2、炒菜锅滚油，入大葱炸香，放进茄子稍炒。

3、倒进已加入盐的鸡蛋液，煸炒匀称，待生鸡蛋熟透就可以起锅。

小提示：茄子很苦，是因为它带有喹宁物质，喹宁物质具备清热祛火祛毒的作用。如果不除掉苦涩味，绝大多数人都不可以接纳。因此炒前用盐腌渍一会儿即能除去苦涩味又能保存茄子的原来的韵味。

薏米绿豆粥

原材料：薏仁米100克，绿豆100克，冷水适当。

作法：

1、薏仁米100克用冷水侵泡8钟头，稍微清理倒去水份。

2、绿豆100克用冷水侵泡3钟头，清理后倒去水份，不必浸长时间，绿豆久浸会出芽。

3、半锅冷水添加薏仁米煮沸，放进绿豆煮滚后转中火烤30分钟。

4、添加小量老冰糖拌和至溶化就可以熄火晾凉。

小提示： 1、寒性身体素质和生理期女士不适合服用。

2、可依据本人爱好添加老冰糖、盐等服用。

拌凉菜黄瓜木耳

原材料：丝瓜一根，黑木耳适当，蒜适当，小米椒适当，姜片适当，老陈醋适当，厨帮原晒鲜生抽适当，芝麻油适当，盐适量，味精适当，白砂糖一勺子，青麻椒油适当，麻辣豆豉油适当，植物油适当。

作法：

1、黑木耳提早泡开清洗，再绰水，捞起来放凉。

2、丝瓜用刀敲碎切条和黑木耳放一块。

3、小米椒葱姜切末放小盘子里，浇上一勺滚油炝一下出香气。

4、再往小盘子里加入适当的老陈醋，厨帮原晒鲜生抽，盐，味精，白砂糖，芝麻油，青麻椒油，麻辣豆豉油，把他们混和匀称。

5、把混和好的料汁浇在准备充分好的木耳黄瓜上，混和拌匀称就可以。