大伙儿对蒜头是很了解的，尤其是东北人非常喜爱在吃粽子的情况下吃蒜末，再添加米醋，是十分美味可口的调味料。据统计，吃蒜对身体是有益处的，大伙儿可根据大蒜的功效与作用来详尽了解一下。蒜头的抑菌作用是大家较为了解的，其这蒜头中带有丰富多彩的蛋白，并且营养元素也非常丰富，具备防止癌症功效。

蒜头的营养成分

蒜头可食也可以当药，含有蛋白、营养元素、甲基纤维素、维他命、碳水化合物化合物等身体必不可少的基本营养元素，具备除菌祛毒、健脾养胃、彭中行气的功效。据测定，每100g蒜头水分含量66.7g、蛋白4.5g、人体脂肪0.2g、碳水化合物化合物27.6g、膳食纤维素1.1g、维生素D 5mg、胡罗卜素30mg、灰分1.1g、尼克酸0.04mg、维生素b20.06mg、尼克酸0.6mg、维他命C7mg、维生素E1.07mg、钙39mg、磷117mg、钾302mg、钠19.6mg、镁21mg、铁1.2mg、锌0.88mg、硒3.09mg、铜0.22mg、锰0.29mg。

大蒜的功效与作用

除菌

研究发现，蒜头中的蒜素是纯天然光皮抗菌药，有较强的除菌实际效果，可以抑止和消灭多种多样革兰阴性杆菌和链球菌等病原菌;还能消灭蛲虫、钩虫、滴虫等裂头蚴和发病细菌，因此生吃大蒜可以防止消化道疾病。这儿要提示一下，蒜素在高溫(56度)下抗菌特异性会被毁坏，丧失除菌实际效果。

助消化促胃口

蒜头中大概含2%的蒜素，它能刺激性消化酶代谢和肠胃蠕动，促消化，提升胃口。

抗癌防癌

蒜头中带有二碳醇酮、二硫醚等多种多样硫含量化合物，他们可以降低胆固醇，具备较强的抗氧化性功效。有研究发现，蒜头中的硫含量化合物达30多种多样，生吃大蒜能阻拦亚硝酸的生成，还能抑止活性致癌物质的酶的活性，在减少胃癌、食道癌、结肠癌等消化系统系统癌症层面有积极主动功效。

防止心脑血管病症

研究发现，蒜头中的蒜素有活血化瘀散瘀、通脉祛寒的作用，有益于维持机体冠状动脉左室情况，另外还能抑止身体总胆固醇值提升，对防止冠心病、主动脉粥样硬化、静脉血栓等心脑血管病症的产生有一定功效。

防发烧感冒

蒜头有较强的除菌、抑菌功效，对病菌和裂头蚴都是有消灭功效，使身体可免于遭受病毒感染、病菌等侵蚀，常常生吃蒜头有利于预防流感的产生。

保护肝脏

蒜头中带有多种多样抗氧剂，是纯天然的氧自由基去除剂，防止肝脏细胞质层构造因氧自由基的脂类化学作用而遭受损害，对肝炎等肝胆疾病有不错的调理功效。

降血脂

澳大利亚有科学研究工作人员发觉，蒜头中的蒜素和硫含量化合物可以阻拦肝脏对甘精胰岛素的影响，促使血液中甘精胰岛素水准提升，进而提升身体对葡萄糖的消化吸收，减少身体血糖水平。