吃火锅最不可以少的便是牛筋丸，可是较为纯正的牛筋丸便是潮汕牛肉丸，但是有的人并不是本地人，不可能一直能吃到纯正的，就惦记着自己做来着，可是潮汕牛肉丸有别于一般肉丸子，它的选肉、制肉每一个阶段和工艺流程全是有注重的，纯正的牛筋丸肉质地鲜嫩、白里透红有延展性、味美鲜香、口味又嫩又滑，那麼该怎么做呢?

最先我们要想掌握牛肉丸制作的全部全过程：一颗丸成形，它经历了肉的挑选，去筋取肉，技巧敲打(若是设备拌和口味会少许多 )，手捏成形，温开水塑型(这一控制模块极少数门店会以大骨汤塑性变形)，制冷六个流程。

如流程一所显示采用该位置包肉，选择齐整块状的肉形，将肉粒去筋，清洗铺平至敲打板上。

应用长方形锤刀，选好视角有节奏感地用劲把牛腿肉槌成肉浆。在敲打全过程中不定时执行添加食盐，鸡精，蒜末，植物油和白胡椒粉，在敲打剩余四分之一時间时可添加小量雪粉协助塑型。(敲打技巧是潮汕牛肉丸精粹之一)

将肉浆用大器皿装好，在清理干净两手的状况下，用力将肉浆着手挤压加工，用瓷器汤勺取下放到温开水中塑型。

在温开水中塑型后的牛筋丸可放置至某一块自然通风地区制冷，它是猪肉丸外界早已成形，能够算为是完成了全部流程，如果是现做现吃，那麼见到这一步就可以了，假如先储存需再做一步。

将猪肉丸放到独特包装袋中，真空包装密封性，这类情况下的猪肉丸在电冰箱状况下最长可储存一个月!(记牢潮汕牛肉一开始是以鲜知名的)