牛筋丸最纯正的就是广东潮汕了，它也是广东潮汕较为知名的传统美食。要是到广东潮汕享有特色美食，最不可以错过了的便是广东潮汕的牛筋丸，潮汕牛肉丸往往美味是因为在选肉、制猪肉丸的工艺流程上较为苛刻，有自身特有的祖传秘方，做出去的牛筋丸才会美味美味可口，那麼去广东潮汕吃牛筋丸哪个较为美味呢?

牛筋丸做为广东广东潮汕最知名的传统式小吃之一。在汕头市已有近百年老历史时间，牛筋丸可分成牛筋丸、牛筋丸二种，牛筋丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，口味层面便是提升了点嚼头。听说极好的牛筋丸扔在地面上能蹦起老高，之前的牛筋丸全是手工制作的也许可作此演出，因为全由人工服务实际操作，因此成本费比体制的要高。80年代初出現打丸机后，手打的传统式制做方法也便日趋稀缺。伴随着来汕的外省人及老汕头人期待品尝到那类“掉地面上还能弹得老高”的手打牛肉丸的规定也日渐明显，这才使美味可口的手打牛肉丸再现“武林”。食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸不滑爽)，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱佐食。吃牛筋丸有许多 人蘸辣酱，但是還是蘸当地土特产海鲜酱油更为正宗。牛筋丸还可烤着吃，烤串时把牛筋丸割成两截，抹上酱汁和纯蜂蜜烧熟就可以大嚼。

汕头市最美味的几个牛筋丸百年老字号：

一、最知名的莫过福合埕，在汕头市区东西南北方上都有连锁店，吃过好几家，味儿全是非常好的。想当年，2011年见习期内，午饭就是福合埕的干粿，十元一碗，上边一层牛羊肉，海鲜酱油任加，另有一碗大骨汤配二颗牛筋丸。现如今在漂深圳市的我是没法品味到那么性价比高的美味可口了。福合埕可以吃各种各样羊肉粉面饭，还可以吃火锅，还可以外卖送餐。

二、玉兰牛羊肉务必一提，和福合埕相近，在汕头市区有众多连锁店，味儿与福合埕分不清秋景。印像上最刻骨铭心的是在玉兰牛羊肉吃过的新鮮打出去的牛筋丸。

三、飞厦老二牛筋丸，坐落于汕大第一附院对门的飞厦路，牛筋丸很大颗一些，也稍贵一些，但是味儿也是特别好的。

传统式制作方法

传统式制作方法是采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3Kg上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成猪肉酱，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用手抓肉浆，紧握拳揉成丸，用羹匙掏进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。