在做白芝麻蛋花汤的情况下，最好撒一些芝麻，由于芝麻相比一般的白芝麻，营养成分要高些一些，并且从色调上也会越来越很好看，把白芝麻能够挑选炒过，还可以挑选生的白芝麻，撒在汤之后能够让汤的表层，浮着一层白芝麻，喝一口是十分浓醇的，口味也很非常好，这道汤是十分火爆的作法。

芝麻为胡麻科绿色植物白芝麻的乳白色種子。

异名:白胡麻、白油麻。

茯苓功效:甘，平。归脾、胃、肺经。

作用主冶:润肺，润肠。主冶脾约便难，小孩头疮。

芝麻的作用与功效

营养元素

白芝麻带有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维他命、矿物。白芝麻脊油，关键为脂肪酸和脂肪酸的甘油酯，生和熟能食，除排便滑泻者外诸病无忌，是调味料中香味浓厚的一种。

吃法

白芝麻除开压榨油外，主要是炒食，煮白芝麻粥，冲黑芝麻糊，做花生酱等。炒吃芝麻时，一定留意不必炒糊。煮白芝麻粥时，可加上两等份的梗米与之共煮。煮前先将黑芝麻粉清洗干净，晾干后炒过研粉，再同梗米同煮。

白芝麻难洗，但用沙布捆扎后放进水槽中搓揉、清洗，在其中的细小石子和尘土既非常容易去除。

草本饮食疗法功效

白芝麻含有的人体脂肪中，大多数为不饱和脂肪，有延年益寿的功效。

素食主义者应多吃芝麻，头脑工作人员也应多吃芝麻。

白芝麻能润肺润肠，也合适于习惯性便秘的患者常常服用。

服用草本小偏方

白油麻1大合，以水酒半升，煎取3合，看热冷得所，去油麻，以酒顿服之。

1.芝麻、檽米各100克(檽米先用温开水侵泡30分钟)，甜杏仁150克，核桃肉75克，黑芝麻粉200克，鲜奶油250克，老冰糖60克，水适当，枸杞、果料适当。先将白芝麻炒至微香，与所述原材料一起捣碎粘稠，用沙布滤汁，将老冰糖与水烧开，再倒进糊中翻拌，撒上枸杞子了、果料，慢火烧开，制冷后服用，每天早中晚各100克。具备护肤美容养颜、减缓皮肤衰老及抗老除皱作用。

2.芝麻120克，食用盐小量。将芝麻加少量食用盐共炒，以香为度，1日食完。适用生完孩子奶水下不来。

3.鲜芝麻叶30克。清洗，放进杯里，用开水冲调，代茶饮用。每天1剂。治过敏紫癜肾炎。

宜食:

适合一般群体。

禁吃:

大便溏泻者不适合服。

牙疼、肠胃疾者及皮肤疮毒、湿疹、发痒病人禁吃之。

购买基本常识

种粒圆润匀称，无发霉者为宜。

白芝麻的运用

服用以芝麻为宜，药用价值以黑芝麻粉为宜。