豆芽菜口味清新香酥，伴随着科技的发展，豆芽菜也出現了不一样的点评，拥有不一样的口味。而我们日常生活普遍的豆芽菜关键为黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽拥有清热去火的作用，特别是在针对身患冠心病和高血压的病人而言，也是应当多吃黄豆芽，开展食材调养。当选购的黄豆芽出現泛红状况时，很多人都害怕服用，担心有中毒了的可能。那麼黄豆芽泛红有毒吗?

泛红的黄豆芽能吃吗，泛红的黄豆芽是彻底能够服用的，由于它是黄豆芽在生长发育全过程中见光导致的，仅仅黄豆芽中的原花青素在不一样标准下的不一样反映泛红的黄豆芽是彻底能够服用的，由于它是黄豆芽在生长发育全过程中见光导致的，仅仅黄豆芽中的原花青素在不一样标准下的不一样反映。说的更搞清楚一点，那便是这类鲜红色是黄豆芽中的原花青素的色调，它和叶绿素是一样的，彻底无毒性。

黄豆芽能够直接生吃吗

最好是不必直接生吃。小量直接生吃没有什么反映，但很多直接生吃有中毒了风险性的。

绿豆中带有抗营养成分因素如胰蛋白酶缓聚剂、皂甙，他们可能刺激性胃肠，造成消化不良。直接生吃不太好，但历经加温，前面一种被消灭，后面一种注入滋补汤，能让你吃的无顾虑。豆芽菜中带有的蛋白酶缓聚剂等有害物，生吃后可能会造成恶心想吐、呕吐、腹泻、头昏等欠佳“中毒了”反映。再聊，大豆类食品含的抗营养元素的物质(如抗凝血素、蛋白酶抑止素及黄酮等)，也不利营养成分的消化吸收。不只是黄豆芽，绿豆芽同样，但凡豆芽菜都应当炒过了吃。

黄豆芽炒多长时间能熟

黄豆芽不象绿豆芽，嫩嫩的的，火灾油爆，1~2分鐘就可以，过软了不好吃。炒的情况下時间一定要短。

绿豆芽则不一样，口味较为硬，烹制時间比黄豆芽长，合适熬汤喝，毛血旺，及其煮肉汤时放，也有涮火锅。烧菜得话，炒的時间要稍长一些，合适和肉一起吃，如丝袜高跟鞋炒黄豆芽。

清炒绿豆芽的作法

1、将适当黄豆芽清洗。将黄豆芽放进“篮子里”滤干水。

2、油湿热后，倒进黄豆芽、葱根一起炒。

3、边炒边放进尖椒、盐、老陈醋、生抽，随后添加葱叶煸炒一下就可以。

tips：黄豆芽易炒易熟不能炒得太干。水份多，半途不必放水。