在大家的印像里边，感觉烤的东西不能够多吃，由于在烤的全过程中会造成有毒物质。实际上，针对长期性没有时间吃粥等当尽早，只是挑选馍馍当尽早的人而言，吃多了这类馍馍非常容易造成胃酸过多，进而对肠胃不好。可是，如果是烤的馍馍得话，因为外边一层能够中和胃酸，对胃有益处。

1.烤糊的切片面包和馒头片上面产生一层融化层，这层物质能够中和胃酸、抑制胃酸代谢，具有维护胃粘膜的功效。它是一种历史悠久的饮食疗法方式，关键合适漫性浅表性胃炎病人，对绝大多数肠胃不太好的人也都可用。

2.烤蛋糕、馍馍的熟度要留意，烤至橙黄色就可以，不必烤焦;次之，肠胃不太好的人不适合吃得过多，每一次1～2片就可以;最终，这类饮食疗法方式仅适用比较轻的胃病，如漫性浅表性胃炎，假如来到萎缩性胃炎的程度，就得上医院门诊医治了。

3.常常吃一些烤馒头对胃是有益处的,我们吃下去的食材木薯淀粉,在胃蛋白酶的功效下,最先被溶解为木薯淀粉糊精,随后再进一步溶解为麦芽糖浆,再进一步溶解为身体能够消化吸收运用的葡萄糖。由此可见糊精是消化吸收溶解木薯淀粉的主要流程。而木薯淀粉在180-200度的高溫下,它的分子结构链会破裂成“残片”,即变为糊精。

馍馍烤后产生的发黄一部分便是由很多的糊精组成的。另外,发黄的面包皮,发黄的凉面,烤黄的窝窝头等,也都带有很多的糊精,因此都非常容易消化吸收。

4.烤馒头中还掺杂着许多 小黑点,它是木薯淀粉遇热过多产生的炭。这种细微炭粒中充满了间隙,人吃完后,他们能在胃肠里吸咐很多水份,汽体,胃液,病菌和内毒素,最终被清除身体之外。这样一来,胃酸过多的人吃完烤馒头,会因为过多的胃液被吸咐掉而觉得舒适;腹胀的人会因肠中过多的汽体被一部分吸咐掉而觉得轻轻松松。

消化不良造成腹泻的人,会因为危害的病菌和内毒素被吸咐掉而缓解病症或治愈;消化不良而水泻的人会因为过多水份被吸咐掉而缓解病症或治愈。临床医生给水泻患者服的碳药物的药理学就取决于此。