有悠久的历史的兰州拉面是大家心里是特色美食的意味着，一些自然地理基本原理使沙县变成传统美食的集中地，時间一久，兰州拉面便走遍全中国了。那麼，我们喜爱的兰州拉面的卤汁是怎样制作而成的呢。最先，和别的卤汁一样，也需要提前准备八角、小茴香等香辛料，在开展长期的熬炖，最终才会出现有些人的卤汁香气。来了解一下吧。

制做卤汁的原材料： (以10碗水的量计算)

八角(八角茴香)3块、茴香1汤匙(5ml)、麻椒1汤匙(5ml)、甘草3片、八角茴香1块、砂仁1个、茯苓1片、生抽酱油1汤勺(15ml)、酱油1汤勺(15ml)、盐适量、老冰糖适当、带皮肥猪肉1一小块。

卤水的制作方式：

1、将全部香辛料用沙布或是一次性药粉、或是料罐装起來。

2、锅中放进水，放进全部原材料，烧开。

3、转文火煮40分钟上下就可以，放一晚更强，味儿更浓厚。

4、捞起来香辛料渣就可以应用。卤汁可反复应用，越愈陈愈香 ，依据状况持续加上料粉，长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以。

卤水制作小提示：

1、卤汁中的香辛料能够依据自身的爱好开展调整，但是我认为八角(八角茴香)和八角茴香是不能缺乏的，喜爱麻味的能够添加辣椒干、麻椒等，实际做法能够参照麻辣鸭脖子。

2、卤汁中添加一小块肥猪肉是以便使卤汁变香，假如制做的卤汁提前准备卤菜，那麼就没必要事前放肉了，假如提前准备卤花生这类，也没必要放肉，要不然会使食用油呜呜的，如果是茶叶蛋得话放进一块肉能够使蛋变香。

3、卤汁可反复应用，越愈陈愈香 ，依据状况持续加上料粉，长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以，放进冷冻可储存7天，冷藏可储存3月。