鸡腿的做法有很多，酱鸡翅，烤鸡腿，炖鸡翅等。鸡腿的味儿很好，由于鸡腿的肉是全部雏鸡人体最灵便的一部分，因此吃起來口味会很好。鸡腿还可以制做成卤水鸡翅，而卤水鸡翅的味儿是大伙儿喜爱的。尤其是在制做的情况下，能够添加自身喜爱的口感的调味品，卤汁鸡翅的做法生活中是什么呢？

卤鸡翅

主要材料：鸡腿10个，生姜一小块，蒜3瓣，小香葱2棵

辅材：盐少量，色拉油1一茶匙，油辣子3一茶匙，卤汁500克

作法

1 鸡腿清洗，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡腿入烧开的水里绰水，去白沫子，捞出控干。入卤汁中文火煨30-50分钟。

3 锅中放油辣子，加姜、蒜泥、盐文火煨香，加鸡腿左右拌至姜、蒜泥沾于鸡腿表层。

4 熄火，加葱末、色拉油翻拌。

卤水的制作

原材料

1 八角3-5个、八角茴香、茴香、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁2个、丁香花、山药、罗汉果、辣椒干10-15个

2 姜片、小葱、绍兴酒、老冰糖2-5一茶匙、食盐5一茶匙、酸菜鱼火锅、油

3 茶包袋2个

作法

1 将原材料1分为二份装进比较宽松的茶包袋中并扎牢封袋

2 姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结

3 将老冰糖砸碎，与油一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，成炒糖色。

4 锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜、盐、少量生抽、炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

留意：

1 各种各样原材料不一定全要。我有时候就用了生抽、糖、盐、汤做。也非常好的。

2 很多人都放鸡精，我从未忽略。尽管说囟水一般不容易有高溫，但控制得不一定很好。没放，味儿也非常好的。

3 在糖色时一定用文火，人到周围滚动。不可以糊，糊了会有滋味，并且苦的。

4 用以制做卤汁的小葱应保存其须根，那般可使卤汁的味儿变香。

5 丁香花中带有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克酸菜鱼火锅中丁香花使用量应控制在5-15克中间。

应用：

1 一般来说，第一次卤会较为甜，渐渐地的就没了。卤出的东西会愈来愈美味。(总弄得我舍不得倒的)

2 原材料在卤前一般要特做氽水解决，一方面以便干净，二一方面也对卤汁比较好。

3 卤汁应用时检查一下色、香、咸度、汤量等，假如哪一方面有不够时要补好。一般来说主要是需要补盐、汤。

4 卤汁在每应用一次后，会出现极少数的原材料渣(影响水的质量)或者上边浮着的肉类食品的漂油(非常容易使卤汁霉变、坏去)。还记得过虑掉。水的表层应该是一层油位才对。做究竟少渣，面滑光。

5 做卤汁应用10-15次上下。用完后，放到自然通风的阴凉的地方制冷，随后放冰箱冷冻。下一次用时再拿出来解除冻结。

提醒：1 鸡腿不适合卤过久，肉很烂并不好吃。2 假如卤菜已较咸，就不必放盐了。

服用注意事项

鸡腿带有过多可强壮血管及皮肤的成胶原蛋白及鱼胶原蛋白等，针对血管、皮肤及内脏器官极具实际效果。羽翼内所含很多的维生素D，远远超过辣椒。对眼睛视力、生长发育、上皮细胞组织及骨骼的生长发育、男性精子的转化成和胎宝宝的成长发育全是必不可少的。