熟菜是大伙儿常常吃的一种食材，熟食的做法有很多。凤爪是大伙儿喜爱吃的东西，鸡爪的做法有很多种多样，卤水鸡爪也是在其中一种。凤爪是家常小炒，很多人喜欢吃炖鸡爪，放上马铃薯，味儿会很好。但是卤水鸡爪应当也非常好，仅仅平常在外面吃的不清楚应当如何制作。那麼自制卤水鸡爪的做法有什么呢？

做法

作法一

食物提前准备

原材料：凤爪300克;

辅材：卤汤1锅;

制做流程

1、先将鸡爪尖剁除，随后氽烫直，再捞起来冲净。

2、放进卤锅文火卤约30分钟，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以。

常见问题

销售市场中卖的凤爪有柴凤爪和肉食鸡爪二种，肉食鸡爪较为粗壮，柴凤爪较为小。

凤爪自身有胶原纤维，因此卤好不必侵泡长时间，以防卤汤变稠。

作法二

食物提前准备

蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。

制做流程

卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时

作法三

食物提前准备

八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个)

制做流程

卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。

作法四

食物提前准备

生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。

制做流程

1、先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。

2、香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，最好隔天应用。

做菜方法

1、凤爪非常容易熟的，不适合煮长时间，煮10-15分鐘熄火后再历经温存焖制，鸡爪便会熟而不烂，凉了吃上来才会出现嚼头;

2、凤爪刚煮比较好的时候没有什么味儿，要历经侵泡才会进味，假如泡一夜会更美味;

3、糖色卤出去的菜肴色调白里透红漂亮。

营养成分

凤爪 也称“鸡掌”“鸡爪”“卤鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶原纤维大。常见于冷盘、熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。凤爪还广泛店家制做成冷冻真空包装袋食品。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。