在日常生活之中很多人都会烹制层面非常的有天赋，一直会做出去十分美味可口的菜式，假如大伙儿留意观查便会发觉这些烧菜美味的人会在餐厅厨房中提前准备很多人调味料。麻椒便是一种利用率十分高的调味料，在许多菜式之中都是有麻椒的影子。麻椒有藤椒和红花椒，很多人对这二种麻椒区搞不清的。

藤椒好還是红花椒好

1. 红花椒适合做甜味重、麻辣口味的菜，例如辣子鸡等，而藤椒除开适合做麻味重的菜，也有清理香气的菜式，例如小炒肉等。

2. 麻椒的营养成分大多数在外果皮的挥发油上边，因此 藤椒比红花椒营养成分高，可是藤椒沒有红花椒那麼麻，由于这一麻在于外果皮上柠檬烯成分的高矮

3. 藤椒不但营养成分高，并且口感好，不适合吃麻的群体，可挑选藤椒

绿麻椒和红花椒的差别

藤椒：

为芸香科绿色植物辣椒的干躁外果皮。主产区辽宁省、吉林省、黑龙江省、河北省、江苏省等地。除此之外，内蒙古自治区、安徽省、福建省、湖北省、湖南省亦有遍布。销全国性，多作药用价值。

多见2～3个上端离生的蓇荚果，直徑3～4mm，顶部具简短喙尖。外果皮表层呈浅绿色、浅绿色至棕绿色，有网纹及大部分凹下的小斑点状油腺;内果皮光洁，灰白或浅黄色，与外果皮分离出来或翻卷，残留種子卵型，灰黑色有光泽度。气香，味甜甜的然后辛。

红花椒：

为芸香科绿色植物麻椒的干躁外果皮。主产区河北省、山西省、陕西省、甘肃省等地。除此之外，青海省、山东省、四川、湖北省等省亦有遍布。销中国，多作服用和药用价值。

为球型蓇荚果自顶部沿腹背缝裂开，呈尖部相接的两半状，直徑4～5mm。果子尖部有小果柄及1～2个未生长发育的颗粒离生芯皮。外果皮表层呈棕红色或红紫色，发皱，有大部分斑点状凸起及凹下的油腺;内果皮光洁，浅黄色，薄革质，常由尖部与外果分离出来而反卷。残余種子灰黑色，有独特香味，味香辣而长久。

关键差别：

红花椒与藤椒样子类似。仅前面一种外色枣红或红紫色，香味独特，味辛辣食物麻舌长久;而后面一种则灰绿色至棕绿色，颗粒物略小，气香，味甜甜的然后辛为异尔。对于相近品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。