凉皮是大家生活起居中很普遍的东西，他许多情况下是由各种各样豆类食品米类的木薯淀粉制做而成，因为制做原材料对大家身心健康的要求及好的益处，凉皮自身针对大家的身心健康有非常好的协助。一般凉皮全是根据拌凉菜的方法来服用的，但拌凉菜的另外会添加一些调味品汁，这种调味品汁能够 提升凉皮的口味和味儿。那麼凉皮的调味品汁应该怎么做才能够 ?凉皮这一东西增加一些香气呢?

作法一

芝麻油 适当

生抽酱油 1勺

香莱 小勺

蒜泥 1勺

醋 2勺

糖 小勺

油辣子 适当

葱末 小勺

食用油 适当

凉拌菜调料配置的作法

蒜泥切完，融合过去工作经验，蒜泥比蒜末香

锅中烧烫的食用油泼在蒜泥上

添加1勺生抽酱油

添加2勺醋

添加小勺芝麻油

添加小勺糖

添加适量油辣子

添加小勺葱末

添加小勺香莱

所有拌和，有芝麻再天赋加点芝麻(炒过的)

小提示

油辣子是自做的，是只放了盐的油辣子，加盐能够 让油辣子维持新鮮，不容易长霉，在盛出去的情况下留意环境污染，全线汤勺用同一个量，生抽酱油1醋2这一黄金分割比例是做主厨的亲哥哥出示的，用起來以后十分随手

作法二

1.油辣子:把菜籽油放锅中煎热,水温在100度以上,类似冒鸦片的情况下,熄火,用器皿盛出(常用器皿要把水擦拭,并且实际操作要当心,有水和油会炸,油烫着很疼的),稍等片刻水温下降,大约在60~70度上下,可放进生辣椒粉到油里.油要把辣椒粉吞没.那样作出的油辣子,色调洪亮,沒有烧焦味,而且辣辣的.

2.调味品水:蒜汁：蒜头削皮清洗，捣烂成粘粘稠，添加晾凉的沸水稀释液。闷芥末酱：买芥末酱时尝一下，不涩是假的，苦才算是确实。用2斤装的密封瓶把芥末酱放满，添加70—80度的开水，边加河边拌和，芥末酱搅拌成稠糊状时加上一两醋，搅拌后盖紧盖，放8钟头就可以应用。稀释液花生酱：依据状况，用是多少稀释液是多少。先将花生酱倒进碗内，少放一点盐(起彭化功效)，再加一点生抽(起色调功效)。随后朝一个方位拌和，边搅边加小量70—80度的开水搅匀称就可以。食盐水的配置：沸水晾凉，需5—6斤，加盐2斤，鸡精1斤，白砂糖4两，所有推进就可以应用。

麻辣油的秘方：

(1)原材料[克]：白蔻3、草蔻3、山萘3、砂仁3、肉蔻3、白芍3、大茴3、丁香花2、筚拨2、白豆蔻2、麻椒2、毕拨4、小茴4、八角茴香10、陕西省秦镇辣椒粉103(也能用不太辣的辣椒粉，意思是别让太辣的味遮挡住其他香辛料的味儿)、食用油350。

(2)配置方式：将食用油加温至七成热时(150—170度，油位从四周向正中间滚动，少量起烟)，将碾成粉末状的混和香辛料和辣椒粉倒进提辣椒油。进料后，水温应当在七成热下列，维持3—5分鐘，待水温降至五成热时，再撒进适当的生芝麻就可以。在配置色拉油时，将辣椒粉除掉，但应当按占比补充香辛料，具体步骤同前。