坚信很多人都吃过砂锅麻辣烫，它是一道十分知名的四川菜，一年四季都能够吃，非常冬季的情况下吃砂锅麻辣烫十分舒适，如今这类食用方法拥有许多自主创新，依据不一样的消費群体及其消費级别，出現了不一样种类的砂锅麻辣烫，可以考虑大家的口感需要，假如大伙儿要自己做砂锅麻辣烫得话，更为关键的是火锅底料，下边详细介绍砂锅麻辣烫的火锅底料秘方。

香辣石锅低料秘方：

一、调料配方(占比)

良姜1八角茴香1八角1茴香1草扣0.5甘草0.3砂仁0.3（留意：茴香能够 无需破碎；其他的香辛料破碎成大豆尺寸）

二、调料

朝天椒3斤（河北省新一代朝天椒）特制黄奶油7斤食用油3斤郫县豆瓣酱4两纯粮酒3两生姜3两蒜头4两麻椒一把专用型豆母女2两

三、辅材

醪槽小量老冰糖小量火锅味精120g纯粮酒少量生姜片4片盐少量大骨汤3斤辣椒油5斤朝天椒段10个麻椒少量四、火锅底料的炮制方式

1、将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（2分鐘），中央破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干预留；（用以炒火锅底料用）

2、将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（20分钟），中央破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干预留；（用以提油用）

3、将黄奶油7斤和食用油3斤混和放到锅中火灾提练没有气泡中央熄火中央放郫县豆瓣酱4两、泡海椒3斤中央全部全过程要不断的拌和，避免 糊底中央放进蒜头（4两）中央朝天椒变乌鲜红色时配豆食中央放麻椒（少量）中央将不必要的油搞出（能够 做为提油用）

五、辣椒油的提炼出（拉油）方式（目地是把油提鲜）

将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（20分钟），破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干。

将黄奶油7斤和食用油3斤混和放到锅中火灾提练没有气泡（冒白烟）中央熄火中央待油溫度降至80度上下中央放小葱（3条）、老生姜片（3两）提鲜，变为橙黄色时中央捞起来中央、泡海椒2斤中央全部全过程要不断的拌和，避免 糊底中央放进蒜头（4两），在辣椒炒香时，需要放香辛料（1-2碗）中央倒纯粮酒（2两）中央朝天椒变乌鲜红色时关火。

石锅是由不容易热传导的方解石、大理岩、黏土等原材料相互配合成的陶瓷产品，历经高溫烧造而成，具备换气性，吸附力，热传导匀称，排热慢等特性。借助石锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、石锅云吞面鸡等。并且非常适用煮肉、熬汤及熬中药，石锅炖食品美得不可方物，石锅煎中药不改变原汁原味，因而石锅是众多消費音所钟爱的日用消费品。

传统式石锅是由不容易热传导的方解石、大理岩、黏土等原材料相互配合成的陶瓷产品，历经高溫烧造而成，具备换气性，吸附力，热传导匀称，排热慢等特性。

因为加工工艺与原材料问题，传统式石锅不抗温度差转变，非常容易爆裂，不可以空烧。对于传统式石锅的这一问题，近十年，历经产品研发改进后，在原材料上添加了锂辉石，生产制造出耐热石锅，促使石锅维持原来优势的状况下，还可以承担数百度搜索高溫空烧而不裂，进一步提高了石锅的应用性。