馍馍并并不是大伙儿印像之中寡淡无味，反过来在巧做上面有各式各样的花式。米酒馒头有一个较为好听名字叫酒粮馍馍，说白了便是在揉面的情况下添加了酒酿，伴随着发醇酒酿的一股香醇就结合于馍馍之中。米酒馒头得话一般是受男性钟爱，女士和小孩子大部分是讨厌那股酒的味道的，但是能够 将酒放少一点。

作法一：

酵母粉溶到150ml米酒汁中,与别的原材料放到一起,一边揉制,一边依据面糊硬软水平加上适当的米酒汁,至搓成光洁的面糊;

揉好的面糊放进溫暖潮湿处发醇至原先2-2.5倍大上下,取下用手压下,排去绝大多数气体;

砧板上撒一层干小麦面粉,将面糊用擀面棍擀成薄厚大概0.5CM上下面片,再将面片翻卷，卷得稍紧一些,用塑胶刮刀切割成小段,尺寸随便;

蒸屉刷上一层食用油,垫锡纸也刷一些油,不然会出现一些黏连,将切段的面糊排到蒸屉上,锅中烧开水,熄火,将蒸屉装进去,盖上盖子,让面糊松驰20分钟上下,面糊再发大一些;

面糊松驰结束,开枪,待水开后,再低火再次煮制8-10分钟上下就可以。

作法二：

1.小麦面粉中放进酒酿适当的温开水。

2.活出硬软适度的面糊，醒面1个钟头。

3.发后面。

4.在砧板上揉匀。

5.下成尺寸适度的包子皮。

6.把下好的包子皮，搓成园馍馍，醒10分钟。

7.冷水把醒好的馍馍放到炒锅上，上汽汽车后，改低火蒸20分钟。

8.完成了酒酿馒头的制作。

作法三：

提前准备动工：将酵母菌用小量温开水泡发，静止不动5分鐘;白砂糖也放到小盘子里倒进小量温开水拌和溶化成白糖水。米酒馒头的做法 流程1

将甜酒酿，酵母水，白糖水，放入盆中，放进小麦面粉，搓成光洁不沾手的面糊。盖外盖发醇成3倍大，现在是夏季，杭州市的溫度27～34℃，用了大约2个三十分钟。

排气管整形美容切片立即放到炒锅或电饭锅上，再度醒面成2倍大，用了1钟头。那样省的二次醒发后也要挪动，影响造型设计。

凉水火灾蒸15分鐘，熄火再闷5分鐘起锅。