西安市是在我国的一大四大文明古国，拥有久远的文化艺术和历史时间。是众多度假旅游发烧友国家法定假日出行的优选的地方。秦始皇陵墓秦始皇兵马俑，南京鼓楼等各种知名的风景名胜举世闻名。自然更免不了的便是西安的美食和特色美食。在其中当属泡馍最有名，牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，全是十分美味可口的美味，下列就介绍一下葫芦头泡馍。

1.岁月流逝，饱经沧桑。直到清朝末年，西安市街边现有许多卖“葫芦头”的饭店。民国时期十二年(1923年)，原生猪肉店小掌柜也担着运营“葫芦头”。以便获得核心竞争力，他在唐朝“葫芦头”的基本上，锐意改善，在选材上精雕细琢，实际操作上十分独特。那时候宰杀坊的猪肠按位置分成：大肠头、“一根葱”、葫芦头、肠子4种。大肠头是猪十二指肠，肥厚型油腻感;葫芦头是肠子与结肠相相接处约1尺长(33公分)的凉拌鸡，其形粗壮状如葫芦，肥实而不腻口。何东义只选葫芦头和大肠头，配上猪小肚、肥肉、鸡脯肉、大骨头汤，精益求精，烹调而成。其味肥硕美味而不腻，变成独树一帜、遐迩闻名的口味食品。因为财源广进，便在西安南广济街设立了专营店“葫芦头泡馍”小商店。

2.方记葫芦头泡馍馆坐落于友情大道北与太乙路交叉口南100米路东。她家沒有华丽的室内装修吸引人，靠的便是一拨又一拨的熟客。一般葫芦头翠绿色的葱段撒了一把，加上鲜红色的辣子油，顿感觉胃口增长。粉絲煮得很松，肠子切得不大，白嫩的，分毫没吃出怪味儿和腥味。

3.弟兄梆梆肉葫芦头坐落于西安文艺范儿东路文昌市门古城墙内东面。对比西安市的别的传统式餐馆，这儿算作很干净干净整洁的，服务项目也算激情。葫芦头这东西关键是汤底和肠头，这个的葫芦头泡馍一端上去色彩艳丽，白的砂锅粉的肠绿的香莱红的辣椒油配搭得恰如其分，汤美味纯碎，吃不出来香辛料和腥味儿，可是食香醇正。她家的一般就早已很够味了，肠子肥厚型酥烂，可是并不太油腻感，算作佳品。

4.院门春发生店坐落于南院门20号。是挺火的一家百年老字号，慕名来此，仅仅服务项目冷漠些。坐着以后先掰馍再点餐，点的精肠葫芦头，2个馍。撕成黄豆粒尺寸，随后服务生取走去生产加工葫芦头。每一个桌子上都是有完全免费的黄瓜水解腻，见到莱单上它家的烧菜价钱真心实意不低啊。葫芦头的味儿非常好，自身加辣酱，一点也不腻，凉拌鸡清除的很干净。