在小动物他们人体里边的一些内脏器官也是能够 服用的，尽管在很多人眼中来看这种内脏器官有很多病菌吃吃多了对人的身体有不太好的影响，可是实际上小动物的内脏器官吃多了对身体的身心健康反倒有益处。而牛肝菌便是大伙儿日常生活中常会吃的一种动物内脏，那麼牛肝菌到底有如何的营养成分和作用，会遭受大伙儿的热烈欢迎呢?

牛科动物黄牛党或黄牛的肝。能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫;保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。一般群体均可食。

营养成分

1、牛肝菌中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材;

2、牛肝菌中维生素D的成分远远地超出奶、蛋、肉、鱼等食品，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫;保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义;

3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效;

4、肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成。

服用作用

牛科动物黄牛党或黄牛的肝，肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。

适用范围

一般群体均可食。

忌讳群体

莫不适合群体。

牛肝菌的购买方法

牛肝菌营养丰富，味儿颇佳，很受肉食者钟爱。牛肝菌有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病亡牛肝菌、注水牛肝菌之分。前二种为上品，正中间二种其次，后二种是劣等品。

粉肝、面肝：

质均软且嫩，手指头稍用劲，可插进割开处，做熟余味鲜、细嫩。不同之处：前面一种色似鸡肝、后面一种色赭红。

麻肝：

背面有显著的乳白色络网，手去摸割开处比不上粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不碎。

石肝：

色暗红色，质比上述三种必须硬些，手指头稍切实亦不容易插进，食时要多嚼才得烂。

病、死牛肝菌：

色紫红色，割开后多血外流，极少数生有浓小水泡。倘并不是全部的，卖者清桩后，虽不留痕迹，但做熟后无鲜香，因打汤、家常菜加温时短，难杀掉病菌，吃完妨碍身心健康。

注水牛肝菌：

色赭红最显白，比未注水的牛肝菌圆润，手指头被压迫处会下移，一会儿还原，割开后有冰外流，做熟后鲜香差，没经高溫亦细菌很多，不利身心健康。