在大家平常吃的各种蔬菜中，紫色蔬菜并不普遍，这在其中更为普遍的便是四季豆，平常大家会把四季豆制成各种各样人间美味端上饭桌，也建议大伙儿将来要多吃四季豆，吃四季豆能够 补充蛋白碳水化合物化合物及其维他命p等营养元素，此外可以补充丰富多彩的钙钾磷，一般人都能够安心吃四季豆，那麼吃四季豆的情况下需不需要去皮呢？

四季豆需要去皮吗？

子不必削皮。四季豆的维生素E成分居各种蔬菜水果之冠，维生素P的成分也比一般蔬菜水果要高，而这二种维他命都存有于四季豆的表皮层中。因此 四季豆不削皮，营养成分高些。

吃茄子皮有哪些好处呢

茄子皮中的维生素E有提升机体抵抗能力的功效和防衰老的功效。维生素P别称芦丁，有利于减少细小血管的延性，并具备避免 流血的作用。

茄子皮有农残该怎么办

1、盐洗法：取冷水适当，加少量盐，随后把四季豆放进盐水中清理；

2、碱中合法：取冷水适当，放进少量食用纯碱，随后把四季豆放进食用碱中侵泡20分钟上下就可以。

哪些人不应多食四季豆

四季豆寒性，合适非常容易长痱子、生疮疖的人服用；但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。四季豆所含发热量极低，老人和胖人能够 常吃，但应留意烹饪方式，不适合油焖、油炒。

吃四季豆最好是不必去皮，去皮是以便口味，可是茄子皮中有很多营养成分。

吃四季豆时，有几个方面要留意：一是最好是不必去皮，茄子皮中带有很多的营养元素和有益身体健康的化合物。此外，四季豆在烧或炒的全过程中非常容易去油，导致身体摄取过多的植物油脂。有两个小技巧能够 防止四季豆“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将四季豆在炒锅内蒸一下，随后再烧；二是炒茄子时先不加点油，用文火干炒一下，直到在其中的水份被辞掉、茄肉变松以后，再用食油烧造。

四季豆尽管营养丰富，能预防疾病健康保健，但它性寒滑，脾胃虚弱、非常容易腹泻的人不应多食。也有研究表明，手术治疗患者在手术前一星期最好是别吃四季豆，由于在其中的一种物质会推迟患者手术后的清醒時间，影响康复治疗。

四季豆不但味儿好、营养丰富，还能够减少胆固醇，是心血管疾病人的饮食疗法上品，非常是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病病人十分有利，有輔助医治功效。常吃四季豆，可防止高血压造成的脑溢血和糖尿病造成的视网膜出血。