坚信许多人到日常生活之中都较为喜欢吃凉拌鸡，由于凉拌鸡的味儿，尽管很油腻感，但是肥实而不腻口的，口味软绵绵的q弹弹，营养成分还很高，十分能够 润肺滋阴养血，解渴治腹泻，还能够减轻很多人出現的痔疮，便血和便秘的状况，因此 较为受大伙儿热烈欢迎，腊凉拌鸡在做的情况下想要做得美味一些，重要還是要准备好调味品，那样做出去才可以更为美味可口。

凉拌鸡的作用与功效

猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

此外，猪肠寒性，味甘;有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。

凉拌鸡的营养成分

猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

凉拌鸡的购买

新鮮猪大肠——呈奶白色，质稍软，具备延展性，有粘液，没有排泄物及废弃物。

霉变猪大肠——呈浅绿色或浅绿色，组织软，无延展性，易破裂，具备腐败问题腐臭味。

变病猪大肠——指患亚急性或慢性结肠炎的病猪的肠。

凉拌鸡的储存

冷冻。

凉拌鸡的吃法

凉拌鸡适合烧、烩、卤、炸，如“浇肠子段”、“卤五香肠子”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

腊凉拌鸡炖野竹笋干

原材料

腊凉拌鸡，野竹笋干，桔子皮，剁辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，蒜黄，盐，味精

作法

1.锅外干烧开，倒进凉拌鸡用劲炒出香味;

2.将凉拌鸡送到一边，添加麻椒煸香，倒进剁辣椒和橘子皮炒出香味，放进葱蒜;

3.倒进竹笋干一起炒，添加少量盐;

4.倒进一碗水煮沸后改文火，炖至料汁速干时添加味精，撒上蒜黄沫;

5.一盘色彩艳丽的美味可口就进行啦。

小技巧

腊凉拌鸡原本就用盐腌渍过的，烧菜时要少加盐。

腊八蒜野山椒烧肥肠

原材料

1，解决干净的肥腸8两。

2.腊八蒜半小盘子、酸辣椒多个及野山椒水。

3.红甜椒少量、葱、姜适当，八角一个。

4.生抽酱油、香油、少量盐、糖、米酒。

作法

1.将买来的解决好的凉拌鸡再自来水清理二遍。锅中加水，葱片、生姜片烧开后放进肥腸焯一下，以后放米酒，焯的水平视自身爱好，韧一点的耗时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试一下透过就可以。捞起来后切割成段预留。

2.葱、生姜切成片，尖椒切成片。

3.将所述原材料4配成碗汁，按自身需要配备，无严苛要求。

4.锅热后加点油，文火将葱片、生姜片、八角煎香，以后放进凉拌鸡段爆锅，炒一会儿放少量米酒，以后放进调准的碗汁、野山椒及野山椒水，再次煸炒至料汁较少后放进辣八蒜一起炒，待汁浓稠后熄火放进红甜椒装饰设计就可以。

小技巧

放些野山椒水一起烧更美味可口。