泡芙是一种很好吃的食物，尤其是许多 小朋友都喜爱。在大型商场以内有很多卖泡芙的，许多 小朋友见到泡芙以后便会跑不动，一直闹着成年人为自己买泡芙。泡芙尽管非常好，但是也有很高的发热量，会造成小孩肥胖症，如果不加以控制，会造成小孩挑食。那麼，泡芙应当如何吃呢?能够烤着吃吗?

作法一

原材料：高筋粉200克、鸡蛋液25克、酵母菌4克、牛乳110克、白砂糖25克、盐2克。

泡芙

泡芙

1、牛奶加热到4零摄氏度上下，融解酵母菌，静放十多分钟，全部原材料混和匀称，给油，搓成面糊，揉十几分钟后至拓展环节。

2、把面糊套薄膜袋放溫暖处发醇至二倍大，取下来排气管，松驰10分钟，面糊擀成1公分上下的正方形混沌皮，用磨具在上面印出泡芙样子的饼胚，入面包发酵箱二次发酵40分钟(设置溫度35，环境湿度65)，实际也要看发醇的情况，即，用手指轻轻地按下来，假如按下来不反弹，表明都还没发醇及时，假如迅速反弹，表明早已发醇过度了，仅有渐渐地弹起来才算发醇好。

3、油至七八成热(溫度在180°C)，入锅中里，待猛烈反映之后，背面，再炸30秒上下，再背面就可以出锅油水分离器。

作法二

原材料：高筋粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛乳130cc、高粉53g，婴儿奶粉8g，蛋21g，盐2g，白砂糖31g，牛乳4cc，鲜奶油30g

(此份量可做8—9个泡芙吐司面包)

1、原材料A混和匀称揉结团，并揉至面糊明亮不沾手;

2、面糊第一次发醇90分钟;

3、将除鲜奶油外的原材料B搅拌均匀，并添加作法2发醇好的面糊中;

4、作法3的面糊中再添加原材料B中的鲜奶油再次捏揉(拌和);

5、捏揉至面糊拉起來有筋度且明亮的拓展环节后终止;

6、将面糊取下后，用擀面棍擀成约1—1.5cm薄厚的擀面皮，再以保鲜袋包起來静放松驰10—15分鐘;

7、用泡芙实体模型(我这里沒有，我也用适合尺寸的碗扣和瓷碗)压出来泡芙形，用力捏紧背面放进菜盘上，最终发醇40分钟;(沒有面包发酵箱的同学们能够找泡沫保温箱，在里面装一碗开水，把泡芙盘装进去，盖上外盖，那样也可以具有发醇的功效)

8、放进约180度上下的滚油中，一面30秒，炸至双面表面呈橙黄色，出锅控干油。

常见问题

1)擀面皮压出来泡芙形后，能够在压的情况下有一个相反的姿势，还可以压完后，用力捏紧一点相反。

2)油锅温度操控很重要，水温太热了非常容易使泡芙极速黑焦，水温低温非常容易使泡芙吃油过多。(最好是备一个温度表，那样较为精确)

3)家中的植物油，由于抗氧化能力差，一般只有炸一次，不象技术专业的油炸，能够反复使用几回。