在最近几年，秋葵愈来愈遭受大家的热烈欢迎。尤其是许多 女士，平常都喜欢吃秋葵。秋葵不但能够 促进消化，并且还能够养颜美容，既能够 作为蔬菜水果，还可以作为零食。一般来说，嫩的秋葵是最美味的，此刻的秋葵十分脆，并且也十分细嫩，吃起來更可口。那麼，秋葵如何选嫩的呢?

一、怎样选择嫩秋葵

1.看长短：比你的中拇指。秋葵越低越嫩，一般在花败后3~5天採摘，延迟採摘膳食纤维增加会丧失服用使用价值。长短5~10公分为最好是(人的中拇指一般约长8公分，可作参照)，再长的秋葵只合适留种或作饲料用了。

2.捏硬软：用力轻轻地捏一捏，觉得不变硬，有点儿韧性为好。秋葵越硬表明越老，里边的種子早已变硬滞口，且肉质地化学纤维已过多，吃起來彻底沒有与众不同的香气和细嫩的层次感。

3.查表层：应平而无皱，沒有黑斑和伤疤。颜色均匀鲜艳，绿秋葵以当然鲜绿色为好或带点嫩黄色是优选。表层发皱或退色的不再新鮮。色调偏暗发涩则年纪大了。秋葵的表层有一层细毛，是细嫩的标示，倘若每条脊上的毛绒都会，表明没受到挤压成型。

4.闻芳香：新鮮的秋葵有一股当然的芳香，如同雨天时要嗅到草青香气一样。年纪大了和不新鮮的秋葵都欠缺香味儿。

5.手划即破：该方式针对瓜果蔬菜类屡试不爽——手指甲轻轻地一划，破而有汁的便是最新鮮的。

二、黄秋葵怎么做

第一步：提前准备食物(秋葵250克)

第二步：把洗干净的秋葵切割成蓑衣的模样，说白了蓑衣便是把秋葵的一面切割成持续的斜刀，随后再用一样的方法切的秋葵另一面;

第三步：锅内放进适当的食用油，开低火。锅热后放进秋葵略微蒸炒，添加适量的生抽、白砂糖、十三香、白胡椒粉和适当的水，留意请不要煸炒，要摇晃锅;随后盖上盖子，约三分钟后可掀盖，

添加适量的鸡精晃锅翻拌就可以起锅。