马蹄子可能很多人全是沒有听闻过的，但实际上这类食材是有很多种多样姓名的，最普遍的一种便是称为荸荠，吃起來得话是十分甜而不腻的，彻底能够 直接生吃的，并且直接生吃的情况下会觉得到水份非常的大，还可以制做成菜式来吃的，不论是哪样做法全是最好是不必改变马蹄子自身的口味，那样才更为新鮮的。

荸荠是莎草科绿色植物荸荠地底匍匐茎顶端彭大的球茎，有长细的爬行根状茎，在爬行根状茎的顶部生块茎，俗叶荸荠。

秆大部分，散生，站立，圆柱型，高15-60公分，直徑1.5-3mm，有大部分横隔膜，干后秆表层目前节，但不显著，浅绿色，光洁没毛。叶缺损，只在秆的尖部有2-3个叶柄;鞘近膜质，绿黄色，暗紫色或深褐色，高2-20公分，鞘口斜，顶部急尖。小穗顶生，圆柱型，长1.5-4公分，直徑6-7mm，很浅绿色，顶部钝或近急尖。

有大部分花，在小穗基部有两块鱼鳞空心海棠，抱小穗基部一周;其他鱼鳞都有花，松散地复瓦状排序，宽长环形或卵状长环形，顶部钝圆，长3-5mm，宽2.5-3.5(-4)mm，背部浅绿色，近革质，边沿为微淡黄色湿膜质，全方位有淡深棕色细点，具一条中脉;上下位刚毛7条;较小坚果长一倍半，有倒钩刺;柱子3。

小坚果宽倒卵形，双凸状，顶部不缢缩，约长2.4mm，竟1.8mm，成熟时深棕色，光洁，稍黄微翠绿色，表层体细胞呈四至六角形;花柱基从轻的尖部急剧变狭变扁而呈三角形，不以海棉质，尖部具领状的环，环宽与小坚果材质同样，宽约为小坚果的1/2。百果期5-10月。

荸荠喜生在池沼中或种植在水稻田里，喜热爱湿怕冻，适合生长发育在土壤层绵软，底土牢靠的土壤中。

在种植上规定有20-25公分的土壤，那样既有利于球茎的成长发育，又不至于球茎深钻，个体发育尺寸匀称齐整一致，也有益于掘收。土壤层过粘，不利球茎的彭大，石灰质过多，球茎的糖份减少，清甜味差。适合在浅水区中生长发育，在营养成分要求上，规定基肥较少，磷钾肥较多。在全部成长期中，规定有充裕的阳光照射。