紫红薯能够制成紫薯泥或是蒸着吃，煮着吃，紫红薯煮出去的水为蓝紫色的或是是紫黑色的，但是用紫红薯做白米粥，会发觉米和饭汤都是被染上深蓝色的，并且这类深蓝色还会继续十分漂亮，往往粥在煮完紫红薯之后会变为深蓝色的，是由于遭受紫红薯中的黑色素原花青素的影响，这一点需要大伙儿需注意，并沒有内毒素和伤害。

紫红薯中的黑色素是原花青素，原花青素是一种随强酸强碱着色的黑色素，碰到碱性物质变成深蓝色，碰到酸性物质变成鲜红色。一般家中煮粥自身便是偏碱的，急事煮粥还会继续向里边加一些苏打，因而紫薯粥变成深蓝色是一切正常的。

原材料

主要材料

辅材

水

菜肴特点

烹制简易

营养成分

营养丰富

做法

1.将紫红薯清洗切片，和稻米，檽米，水，一起放进锅中，大火烧开，随后换文火，一直到紫红薯软了才行。

常见问题

1.檽米和稻米的占比是1:3.我很喜欢熬粥放檽米，觉得那般更稠。

紫红薯含有硒和原花青素。硒是防癌物质，而原花青素是一种有机化学特异性黄酮类物质，可以防癌，防脆化。实际原花青素的作用：

原花青素类黑色素普遍存有于紫甘薯、红提、塔罗科血橙、红号洋白菜、蓝莓、茄子皮、大樱桃、红橙、红莓、草莓苗、黑桑葚、山楂果皮、紫苏叶、 黑(红)米、喇叭花等绿色植物的组织中。

原花青素为身体产生多种多样好处。从源头上讲，原花青素是一种强大的抗氧剂，它可以维护身体免遭一种称为氧自由基的有害物的损害。原花青素还可以提高血管延展性，改进呼吸系统和提高皮肤的光泽度，抑止发炎和皮肤过敏，改进骨节的柔韧度。下边列举原花青素的一部分作用：

1.有利于防止多种多样与氧自由基相关的病症，包含癌症、心脏病、太早衰退和关节炎;

2.根据避免现象和抽烟造成的血小板凝结来降低心脏病和中风的产生;

3.增强免疫系统工作能力来抵挡致癌物;

4.减少发烧感冒的频次和减少持续時间;

5.具备抗突然变化的作用进而降低致癌因子的产生;

6.具备抗感染作用，因此能够防止包含关节炎和发胀以内的发炎;

7.减轻蜂花粉病和其他过敏症;

8.提高主动脉、静脉和毛细管延展性;

9.维护血管内腔;

10.维持红细胞一切正常的柔韧度进而协助血红细胞根据细微的毛细管，因而提高了全身的血液循环系统、为人体每个一部分的人体器官和系统产生立即的好处，并提高体细胞魅力;

11.松驰血管进而推动血液和防上高血压(降血压作用);