大家一直觉得红薯与马铃薯是较为类似的，实际上这彻底归属于不一样的食材，尽管看上去有的情况下表面类似，里边却彻底不一样，营养元素及其味儿全是不一样的。相对而言，红薯在某种意义上应比土豆的营养使用价值高些，因而能够在平常多吃一些。那麼，红薯假如长芽了，还能吃吗?

红薯发芽了可以吃，但要当心长霉。

1.红薯发芽后并不会像马铃薯一样造成对身体危害的成份，要是将地瓜上面长的芽除掉是可以吃的，更不容易出現传说中的食物中毒症状。

2.红薯发芽后还能吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑得话，则不建议吃，由于他们是受黑色斑病原菌环境污染引发。

3.黑色斑病原菌排出来的内毒素，带有红薯酮和红薯酮醇，使红薯发硬有苦味，吃那样的地瓜不但味淡，还会继续对身体的身心健康造成伤害。

4.这类内毒素虽经水焯火烧，其生物活性不容易被毁坏。服用后，多在二十四小时内病发，出現恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道病症.比较严重的，还发烧、头痛、喘气、裨志不清、呕血、昏迷、乃至身亡。

扩展材料：

地瓜，别名红薯，别名芋头、红芋、红薯、红薯、番芋、红薯、红薯、线苕、地瓜、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋红薯、红皮红薯、淮山药、萌红薯等。

地瓜含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、碳水化合物、维他命及多种多样矿物，有长命食品之誉。糖份做到15%-20%。有防癌、维护心脏、防止肺气肿、糖尿病、减肥瘦身等作用。

明朝李时诊《本草纲目》记有“红薯滋阴养血，健脾养胃，强肾阳不足”，说海中之人食之长命，中医学视地瓜为灵丹妙药。