萝卜咸菜是很多人都较为喜欢吃的一种食材，具备推动胃口的功效，可是要掌握它归属于腌渍类的一种食材，吃得过多或是长期性吃萝卜咸菜，对身心健康伤害是较为大的，萝卜咸菜在里面带有的亚硝酸钠成分是较为高的，它有一定的致癌物质的功效，由于盐份较为高，是引起高血压的一个原因，针对肾脏功能的身心健康伤害也较为大。

1、营养不良

萝卜咸菜是蔬菜水果经腌渍或发醇而成的腌渍食品。在腌渍全过程中蔬菜水果中关键的维他命，黑色素和矿物毁坏外流，导致蔬菜营养使用价值低。长期性吃萝卜咸菜会因为欠缺微量元素而造成营养不良。

2、提升致癌物质风险性

加工厂萝卜咸菜的制做时候人为因素添加磷酸盐来对萝卜咸菜开展护色有防腐蚀，蔬菜水果中自身带有磷酸盐，这种磷酸盐在微生物菌种功效下能变化为亚硝酸钠，亚硝酸钠是强致癌物，长期性很多服用萝卜咸菜会提升致癌物质风险性。

萝卜咸菜时会加较多食用盐，那样既能维持萝卜咸菜口味还能避免萝卜咸菜霉变。可是高盐的萝卜咸菜服用后会提高身体血浆渗透压，影响身体血液循环系统和提升患高血压风险性。一切正常成年人的平均每天食用盐的摄取量为6克。

4、影响肾功能

多吃萝卜咸菜后还会继续多饮水，进而提升肾脏功能原水、盐的新陈代谢，肾脏功能负载加剧，不利身心健康。尤其是患慢性肾脏病的群体应少吃高盐食材。

萝卜咸菜只有做为开胃小菜小量服用，不可以很多吃。最美味腌渍時间1周以上的萝卜咸菜，由于在腌渍中后期萝卜咸菜中亚硝酸钠减少，那样的萝卜咸菜能为安全性。