每一次来到新年逢年过节的情况下，每家每户里边都是有提前准备咸肉，咸肉是一种吹干后的肉，这类肉和一般的生猪肉不一样，会十分的有嚼劲，并且口味十分香糯，越嚼越香，老年人小孩子都能够吃，可是吃咸肉期内也是有许多 忌讳，妇科炎症的病人吃一点点是没有关系的。

一般平均可食，老人禁吃；胃和十二指肠溃疡病人忌食。

假如临时放宽“口味”，从营养成分和身心健康的角度观察，咸肉对很多人，非常是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病病人和老年人盆友来讲，确实并不是一种适合的食材。

最先，咸肉的脂肪率十分高。从净重上看，100克咸肉中脂肪率达到50%；值得一提的是，咸肉还带有非常总数的胆固醇――每100克含胆固醇123mg，比生猪肉要高50%！许多 直接证据说明，饱和脂肪酸和胆固醇更是造成高血脂的“风险源”。次之，咸肉营养成分损害多。在制作过程中，肉中许多 维他命和营养元素等基本上丧失殆尽，如维生素b21.维生素b22.维生素b3、维他命C等成分均为零。可以说，咸肉是一种“双向营养成分失调”的食材。这类双向失调对身心健康的不好影响也可能“始料不及”。第三，咸肉的盐分较高。100克咸肉的钠成分近800mg，超出一般生猪肉均值量的十几倍。长期性很多进餐咸肉无形之中导致盐份摄取过多，可能加剧或造成血压提高或波动。

因而，针对高血脂的盆友来讲，科学研究挑选和服用植物油脂是十分关键的。很多进餐植物油脂虽然于身心健康不好，彻底不要吃油也是不可取的。日常饮食可采用以单不饱和脂肪主导的食用油，如植物油、山茶油等，对减少“坏胆固醇”、上升“好胆固醇”有协助。但是，再好的“油”也得适当吃，每日20―25克就充足了。

咸肉由于是腌渍食品，里边带有很多盐，因此不可以每餐都吃；那样超出身体每日摄取的较大食盐量； 因此作为调整日常生活的一个食谱； 当然可以先选用蒸制或是数次蒸制，尽可能减少里边肉的盐的成分，也就可以多吃完；此外也可以享有咸肉的朴实香气了。

咸肉带有很多亚硝酸钠，是关键的致癌物。