皮蛋是很多人较为喜欢吃的一种食材。皮蛋的做法决策了，在平常日常生活之中不能吃得过多，由于里边也有一些重金属超标，例如铬汞等重金属超标会出現超标准，小量吃一点是沒有问题的，可是吃得过多针对人体的伤害是较为大的，尤其是针对孕妇。皮蛋的水针对骨质增生的影响也是较为大的。

1、铅以及化合物成分超标准的伤害

食品中铅的成分必不可少低于0.6%(Pb计)，不然会造成毒副作用。铅以及化合物根据皮肤消化吸收，有可能伤害身体健康，非常会影响到造血功能系统、中枢神经系统、肾脏功能、消化道、泌尿系统、心脑血管病、免疫力与内分泌系统等，针对孕妇，也有可能影响胎宝宝的身心健康。

2、砷以及化合物成分超标准的伤害

砷以及化合物是认可的一级致癌物，长期性服用伤害极为的大，砷以及化合物中毒了具体表现为神经末梢发炎，如四肢疼痛、走动艰难、肌萎缩、秀发变脆易掉下来，皮肤黑色素高宽比沉着冷静，乃至有可能转化成皮肤癌。

金属镉的毒副作用不大，但镉化合物属有毒，尤其是镉的金属氧化物。镉以及化合物关键对是心脏、肝脏、肾脏功能、肌肉及骨组织有危害，也有可能引起高血压、心脏扩大、早产儿身亡和肺癌。

4、汞以及化合物成分超标准的伤害

汞是有害金属材料，在一切状况下全是不允许被用于在食品中加上的，可是间接性造成汞以及化合物成分超标准的恶性事件也是司空见惯。

尽管有要求要用食品级的硫代硫酸钠，但是沒有公司做这些方面的评定，政府部门都没有评定，因此如今基本上放的全是工业生产级的硫代硫酸钠。不但毒皮蛋对身体危害，并且一般的皮蛋吃多了也会造成重金属污染，因而根据在我国现阶段松花蛋的生产现况来讲，還是少吃为好。