糯米肠是一种较为罕见的食用方法，糯米肠在中国台湾常常被大伙儿吃，也有一些沿海地区也常常吃糯米肠，南方地区的人起还吃香肠。糯米肠等腊肠类的食材北方地区看到的较为少，糯米肠吃起來也很美味，是将清理加过调味品以后的檽米放进猪肠里边，开展风干，对人的身体也是有非常好的滋补养生功效，因此很受大家热烈欢迎。

是一种颇具艺术创意的米类加工品，将调料后的檽米塞进清洗後的猪肠，既变成方便使用的糯米肠，也称之为米肠，是中国台湾很广泛的一种特色小吃。

食品介绍

糯米肠(台湾话：秫米肠，chu̍t-bí-tn̂g。)，或通称为米肠，是一种米类特色小吃，常见于广东省广东潮汕、中国台湾、朝鲜韩国等地，将调料后的檽米塞进清洗后的猪肠，变成方便使用的糯米肠，亦称之为米肠、肠子等。维族与锡伯族人也喜爱糯米肠，但不一定用猪大肠。

在闽南地区或台湾省，因为解决的全过程，可能将米肠或腊肠类食材的叫法为清洁灌肠。

归类

台式一体机糯米肠

中国台湾南边多就会添加花生仁，随后再给予煮熟，便可食。初期一条糯米肠长短约为15至20公分，直徑则在3.5公分至4.5公分中间，市场价约为台币20至4零元，以称重计。之后因1990年代曾有一段低迷时间段，市面上也出現了长短约10公分，直径3公分的中小型糯米肠，以便控制成本，中小型糯米肠里边沒有加花生仁，南边市场价为台币1零元，北边市场价约为台币15元。台湾高雄地域关键应用語言为闽南话，对糯米肠仍以闽南语发音的“肠子”称之。

初期都以蒸制主导，以后再切为多个小块，沾韩国辣酱、番茄沙司或酱油膏等调味品服用。大肠包小肠时兴后，糯米肠又被授予新生命的诞生，饰演现代美式吐司中吐司面包的人物角色，历经炭烤以后切半，夹进台式一体机腊肠。伴随着中国台湾盐酥鸡货摊盛行，糯米肠也常常煎炸后再切成片服用。

广东潮汕的糯米肠会添加咸肉，先将猪肠清洗，并且用盐辟去屎味，随后咸肉粒、平菇粒、虾米音乐、蒜头等进行爆香，再再加五香粉与檽米混和，酿入肠子内，用绳或线扎牢两边。

烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把经过酿制的猪大肠煮开，切件上菜，淋上潮式甜酱油。蒸是把经过酿制的猪大肠放进笼屉，以中文火蒸35～40分钟。

韓式糯米肠

韩文称之为순대，以肠子的末端做外皮，相比结肠来要厚。先将肠道在生盐水里反复清理除去腥味儿，把檽米煮开后，放进猪的血，再把调好味道的檽米和别的包馅如菌类、大白菜、蒜头、小葱、朝天椒、冬粉、圆葱等灌入猪大肠中所制成，再切成片。吃的情况下沾特别制作的盐或虾酱。

生产制做

糯米肠归属于理论的腊肠，但是内陷以檽米主导。生的长檽米历经侵泡后与搅肉、虾米音乐、红葱头一起快炒，并添加生抽、酒酿、盐等调料，变成檽米内陷。以后再将檽米内陷灌进解决过的猪肠中，就是说白了的糯米肠，随后再给予煮熟，便可食。一条糯米肠长短约为10至15厘米，直徑则在3厘米至4厘米中间。

服用手册

糯米肠的食用方法许多元。初期糯米肠都以蒸制主导，之後再切为多个小块，沾韩国辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味品服用。但随着中国台湾盐酥鸡货摊盛行，糯米肠也常常煎炸后再切成片服用。而

大肠包小肠时兴后，糯米肠又被授予新生命的诞生，饰演现代美式吐司中吐司面包的人物角色，历经炭烤以后切半，夹进台式一体机腊肠。

檽米

檽米是一种柔和的养生食材，有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛等症。当代科研说明，檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b2及木薯淀粉等，为清补健壮品。在其中所含淀粉为支链淀粉，因此在胃肠中无法消化吸收水解反应。

肠子

茯苓功效甘平。常见来“固肠子”，做为医治久泻脱肛、便血、痔疮的輔助品。

美食文化

糯米肠始于盐源县丽江泸沽湖畔，听说那边世世代代定居的纳日人到宰猪之后将半生不熟米、血、盐、动物油、麻椒、五香等化合物装进猪的肠子或是结肠内，叠成圈后再煮开，为此赠予大家族亲朋好友。