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在生活起居中，许多人都喜爱走亲戚。而家里来啦顾客，当然要激情接待一番的。给顾客做一餐桌土生土长的家常小炒，便是我们中国人最爱的接待到访顾客的方法。家常小炒有很多种多样，例如辣炒土豆、新疆大盘鸡、白灼秋葵、葱爆羊肉及其花椒鱼片等。下边，就为大伙儿详细介绍这几类家常小炒的作法。
一、辣炒土豆
土豆去皮清洗切条； 青青椒清洗去籽切条，预留。
热锅，倒进适当的油(原材料外)，放进麻椒进行爆香后，捞除麻椒，再放进干红辣椒炒出香味。
放进马铃薯、青青椒煸炒，再添加全部调味品炒匀就可以。
这家常小菜便是要吃土豆的脆度因而马铃薯千万不要炒长时间，以防吃起來口味太过绵软。
二、新疆大盘鸡
添加花椒粒爆锅出味，然后加姜、蒜煸炒，滴少量醋除腥；随后放进干辣皮、生抽、郫县豆瓣酱煸炒匀称，再加八角和八角茴香；
往锅中倒进开水，水流量和食物平齐，盖上；烧开后等三五分钟掀盖，再铺平土豆块，先不滚动；
文火焖煮20分钟，等马铃薯焖熟后，添加辣椒、葱段煸炒匀称，再煮个三五分钟就可以起锅了。
三、白灼秋葵
冷锅内放进小量植物油，少量香油，姜片，适当美味鲜酱油；
随后开枪，将所述原材料烧开冒泡泡就可以熄火。
喜甜者能加2勺白砂糖，喜辣者可填加朝天椒。
最终将爆好的料汁热乎乎地淋在秋葵上就可以。
四、葱爆羊肉
牛肉半冻的情况下切一片，葱切割成丝，最好是只用葱根的一部分。
把羊肉用生抽和米酒、木薯淀粉放到一起，抓匀，腌渍一会儿。
锅中放底油，烧开后，下腌好的羊肉煸炒，掉色后添加葱丝，再煸炒，葱丝变松就可以起锅。
炒的時间不必过长，视牛肉的薄厚来决策煸炒時间。
五、花椒鱼片
将锅中的鱼骨头捞起来，再放进鱼类片和金针蘑，再次用低火煮5分鐘，然后加入盐和味精，熄火。
石锅中放进少量油，用小火烤至四成热时，放进汉源花椒，用文火渐渐地炸成香气，再把青笋、辣椒片放进，随后将煮好的鱼肉倒进石锅中就可以。