新鮮的莲籽，需要把外边的皮剥去，才可以吃到里边细嫩的一部分。莲籽皮的是比较好剥的。尤其是新鮮的莲籽，一般它的机壳并不是非常的硬，可以用水果刀轻轻地划一下，随后用劲一挤便会把里边的果子挤出，平常适度的吃一些莲籽，对人体有非常好的调理功效，它有净心火的作用，有一定的养颜美容的实际效果，在防止雀斑层面也是有一定的功效。

1.从莲籽的尾端拨壳，尾端是最基础薄弱之处，鲜莲子壳一般都不够硬，它是最好是方式 。

2.用水果刀在每一个莲籽的外皮轻划一个伤口，再沿着伤口稍用劲挤一下，就可以将整粒鲜莲子剥出。入菜时可先尝一尝，细嫩的鲜莲子通道脆甜，莲心可无需除去。如鲜莲子通道有点儿木屑状，则务必将莲心剥除，炒成的菜式才会细嫩柔美。

此外将莲籽米从莲蓬里边剥出去后，剩余的空莲蓬呢，也不是沒有用途的，你拿起來闻一闻，是否也是有一股非常的香味呢，呵呵呵，实际上将莲蓬在蒸米饭快速的情况下放进锅中盖在白米饭上边，白米饭吃起來会变香别有一番口味呢!

1、净心、去斑：带心莲籽能清心火，祛除雀斑，然不能久煎。

2、抗癌防癌：莲籽擅于补五脏不够，通利十二经脉血气，使血气畅而不腐，莲籽所含空气氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制效果，这一切，组成了莲籽的抗癌防癌的营养健康作用。

3、强宁心安神：莲子芯所含黄酮具备明显的清脑功效，莲芯碱则有较强抗钙及抗心率不齐的功效。

4、慢性胃病病人慎食。莲籽服用过多非常容易造成胃涨，呃逆等胃里病症，针对有慢性胃病的病人，服用莲籽后，更非常容易造成肠胃不适，因而建议慢性胃病病人慎重服用。

6、医治女士不规律子宫异常出血。莲籽可以收敛性血液，针对女人经期过长，淋漓不尽，不规律子宫异常出血都是有一定的功效，安全性无副作用。

7、莲籽能够养心安神。莲籽对心脏是很好的，常常服用能让内心气足，越来越爱说笑乐观。莲子芯煮茶喝能够去心火，能够医治心神不安等病症，乃至对失恋了等造成的轻度抑郁也是有减轻功效，是一种十分有效的滋补食材。