淡水鱼有很多种多样，有些人喜欢吃煎鱼，有的人喜欢吃蒸的鱼，每一种鱼的种类不一样，它的作法和味儿都不同样，小刀鱼归属于淡水鱼中的一种，每一个地区都是有有关小刀鱼不一样的作法，有的地区喜爱把小刀鱼放进锅中中炸掉吃，小刀鱼的美味可口，鸡骨头较为小。下边看来一下小刀鱼怎么做好吃。

介绍湖北省水资源丰富多彩，许许多多的江河湖海不计其数，鱼当然是湖北省菜品中的一个重中之重。刁子鱼型如柳叶般，肉质地美味，刁子鱼自身许多小鸡骨头，需少食多餐。 用材刁子鱼 白芝麻 朝天椒末 味精 芝麻油作法 1. 刁子鱼切小小块后过冷水冲一下控干水分 2. 锅中加点油，八成热当下油炸小鱼煎煮双面金黄色 3. 放进白芝麻、朝天椒末、味精，最终淋入芝麻油就可以服用小提示1、鱼是历经腌渍的，做时无需再放盐 2、刁子鱼刺小，历经煎炸后能够连肉长刺一块儿吃，那样有益于补钙补锌。

香煎刁子鱼的原材料：刁子鱼，辣椒，尖椒，葱蒜等

香煎刁子鱼的作法：

1、刁子鱼解决干净，内外加盐，腌大半天。

2、锅烧热，用姜片擦一入锅，主要是去胶。

3、入油，烧开后把鱼一条条铺进来。

4、文火渐渐地煎到双面金黄色。

5、添加醋、糖、生抽、蒜泥、生姜沫、青红椒丁和一点点老干妈辣椒酱。

6、炒匀称，加葱末。出锅。

刁子解决干净，控干水份，放小量盐、米酒、麻椒腌渍一小时，随后吹干水份

提前准备蒜泥、生姜沫、辣椒干、麻椒、尖椒圈、芝麻，大骨汤、料汁：生抽酱油、酱油、米酒、小量醋、糖

锅外干烧开，放刁子鱼炸好。火不必很大，色调变淡黄就可以

炸好的鱼稍微冷去，再炸至彻底酥掉，表层金黄色捞起来沥油

文火将麻椒、辣椒干煸香，捞起来预留

入蒜泥、生姜沫、红辣椒圈炒出香味

倒进调准的料汁和大骨汤大火烧开

添加以前煸香的麻椒、辣椒干，一直煮料汁变稠

添加炸好的刁子鱼干迅速煸炒，裹匀料汁，随后撒进芝麻，淋一勺芝麻油就可以起锅

常见问题：

腌渍的情况下盐不必放的过多，这类鱼的腥味儿并不大，要不后边再浸上料汁就非常容易咸了；料汁里的糖能够适度略微多放一些；调料的量要给足，味儿才够长，剩余的石锅拌饭或夹馍馍都好好吃，有点儿鱼酱汁的觉得，关键的彻底不容易油腻感或是有腥味儿炸鱼最好是炸的尽可能酥一些，那样鱼骨、小的鸡骨头能够和鱼类一起嚼着吃。由于是肉类食品，和蔬菜水果不一样，炸的時间要稍长，第一遍要保证 炸好，并且熟度不可以过，炸的外皮一些浅黄色，有点儿酥。