牛肉的每一个一部分都是有它不一样的作法，羊排常常被大家用于烤着吃，烤的羊排不仅肉质地细嫩，并且最表层的外皮吃起來松脆的，因此很多人都喜欢吃。碳烤羊腿有很多种多样作法，每一种秘方做出去的碳烤羊腿味儿都有很大的不一样。一些碳烤羊腿吃起來较为辛辣食物，而有的则更细嫩。下边给大伙儿详细介绍几类碳烤羊腿的秘方。

原材料：羊排1200g、姜30g、葱30g、麻椒10g、八角茴香1个、白蔻仁1个、白蔻1个、砂仁1个、八角茴香3g、茯苓4、孜然粉、五香粉、辣椒面、马郁兰、盐、蒜头、酱油、纯蜂蜜适当、纯粮酒10Ml。

作法：1、羊排温开水清洗，用刀刮掉漂油和脏物，再度清洗干净；2、将羊排放进压力锅中，放进姜、葱、蒜、纯粮酒；麻椒、八角茴香、白蔻仁、白蔻、砂仁、八角茴香、茯苓装进茶叶袋中，放进水里；盖上盖子，火灾烧开，上汽汽车后加限压阀，20分钟关火；添加盐、酱油再煮5分鐘，随后再原汤中侵泡5-8个钟头；3、羊排取下，抹上盐、马郁兰、孜然粉、五香粉装进薄膜袋中，放进电冰箱腌渍8个钟头上下；4、腌渍好的羊排取下，抹上蜂蜜柠檬水、辣椒面，补些孜然粉；5、烘烤盘垫上锡箔纸，放进羊排，小烤箱，250度；6、将烘烤盘放进电烤箱最后第二层，溫度调至230度，烘烤15分鐘上下；7、再将烘烤盘放进正数第二层，再烤15分鐘上下。

补充表明：1、羊排（牛肉）不必绰水，非常容易老（卖牛肉的人跟我说）。2、羊排先煮后烤，肉质地细嫩，烘烤的时间较短，不容易导致外焦里不太熟的状况。3、添加调味品一起烧煮，可除去膻气。4、盐和酱油后放，牛肉不容易衰老。5、侵泡是以便更强的进味，時间容许的状况下，能够增加侵泡時间。6、放进电冰箱腌渍的時间最好是在一天至二天時间，那样烤出去的羊排味儿更优。7、蜂蜜柠檬水是用纯蜂蜜和温开水调合好的，一为着色二为烤成焦脆的觉得。8、放进烤箱烤制，能够立即放中高层就可以。我左右挪动烘烤盘，是以便加速外皮的焦脆，降低牛肉的水份外流。