糖醋里脊时很受人民群众热烈欢迎的一种食材。糖醋里脊主要是选用生猪肉的里脊做成。并且糖醋里脊吃起來香甜可口的，十分爽口。因而，糖醋里脊基本上变成每一个小朋友必吃的菜肴之一。实际上做糖醋里脊也是有一定的小技巧。那麼接下去就追随网编一起来了解一下糖醋里脊的做法吧。

糖醋里脊是經典汉人特色美食之一。在浙江菜、徽菜、四川菜、粤菜馆和淮菜里都是有此菜。以徽菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉主导材，配上小麦面粉，木薯淀粉，醋等佐料，酸甜可口，令人胃口大好。

主要材料：里脊米酒1/2汤勺、生抽1汤匙、米醋1汤匙、盐

辅材：面浆：木薯淀粉约1汤勺、小麦面粉约1汤勺、水2汤勺、料汁：番茄沙司2-3汤勺、米醋约1汤匙、糖约2汤勺、淀粉水30ML、苏打1小撮

糖醋里脊的作法

1. [有关里脊的解决]

如图所示是成条的里脊~实际上能够立即切小条，不害怕不便的还可以生产加工一下

2. 先打横片成大概5mm厚的片

3. 随后在表层密密麻麻地切上十字花刀

4. 相反再斜45°密密麻麻地切上棱形刀花

5. 最终再打花刀成宽约1cm的肉粒就可以了

这类鲜切花刀的方式 适用做各种各样东西（例如汉堡肉啥的）。能让肉质地更滑嫩

6. 切完的肉粒加上料酒，生抽，盐，醋抓匀腌渍半小时

盐不必加过多。终究最终是糖酷口感。先天赋加点盐入个底味。也可以吊出以后的清甜味来

醋有变软肉质地而且除腥的功效~所以我稍微加了一点~

生抽的使用量非常少非常少非常少。仅仅提个味道

7. 木薯淀粉，小麦面粉和水大概1:1:2（容积比）混和~加小量苏打调成面浆~

要想炸出去的口味更脆就最好是不必加生鸡蛋~

8. 加热锅中，腌渍好的里脊条蘸面浆。如图所示大概能够看得出面浆的稀砂浆稠度

9. 扔到锅中里边中火灾炸啊炸啊炸~

10. 炸至表层淡黄就可以咯~此刻咬一口酥松脆脆的

由于加了一点点苏打因此面浆很膨松有点儿出泡。假如不用得话样子会较为直挺

11. 所有炸好之后再再炸一次（便是所有再扔回锅中炸一次让表层更脆）预留~

12. 番茄沙司放糖和米醋煮沸后加淀粉水水淀粉勾芡获得糖醋汁

一般来说加番茄沙司的汁较为漂亮~可是妈妈更喜好不用番茄沙司的版本号

但是由于家中的醋好酸好酸~因此不能用多就只有干了番茄沙司版

13. 把炸好的肉粒放进料汁里边滚一滚。蘸匀称就可以出锅了

出锅之后最好是要立刻就吃！

放久了酥皮便会被料汁泡软了。尽管泡软了之后也還是蛮美味的

14. 制成品

15. 高清组图