鸡的的身上可以说到处都是宝，很多人喜爱多吃鸡蛋鸡脯肉，也有人喜爱吃鸡腿凤爪，这种全是十分美味的美味可口食品，而且带有丰富多彩的营养成分，那麼虎皮凤爪便是一种非常美味的鸡爪的做法，假如我们自身买来凤爪，提前准备做虎皮凤爪，应当如何去做虎皮凤爪呢？下边赶紧来和网编一起了解一下吧。

作法

1、凤爪清洗后，剪去手指甲，再将凤爪割开两半；

2、锅中放进冷水，倒进凤爪、添加生姜片、米酒烧开2分鐘后捞起来；

3、凤爪冲洗浮末，控干水分（最好伸开，让水分吹干）；

4、将白醋和蜂蜜水混和后，匀称刷在凤爪上，可反复刷两三次，便于在炸制时产生酥皮；

5、锅中倒进油，五六成热时，当心放进凤爪炸制；

6、提前准备一碗凉开水，最好是放进些冰块儿，将炸成橙黄色的凤爪捞出控干油后，快速放进凉水中侵泡，蒸软涨发；

7、凤爪泡开2个小时后，捞起来，放进炒锅中蒸蒸15分鐘；

8、在煮制时可来调配调味品：将蒜头末、辣椒干段、生抽酱油、酱油、香油、黑胡椒粉、豆鼓麻辣酱、芝麻油、混和；

9、将混和后的调味品倒在蒸后的凤爪上，趁着热把凤爪和调味品翻拌，再入炒锅蒸20分钟就可以

小技巧

1、凤爪绰水后和刷脆皮水后，尽可能吹干水分，以防在炸时爆油。

2、凤爪在炸时，开中文火，以防火很大，凤爪起皮，爆油，确实怕油溅，能用盖子盖上，但要留些细缝，以防锅中产生蒸气在盖上，滴到油中再度爆油。

3、凤爪在水中泡开時间至少是1个时，時间过短，凤爪皮泡胀不起來，产生不上虎皮鹦鹉。

4、凤爪先蒸下，是以便凤爪稍软，趁着热拌入调味品，可让凤爪更强消化吸收调味品味。