连藕与荷花生长发育，有着优良的生存条件，其口味甘甜脆响，是清热解毒清胃热的上品，也是家常小炒中经常出現的食材之一。勤快的老百姓们钟爱把它制成炒藕丁，莲藕炖排骨，香辣藕片等人间美味。实际上在酷热的夏天，做一份凉拌藕片加上起锅的白米饭，也是一个非常好的挑选。那麼做凉拌藕片时有哪些小技巧吗？

怎样在凉拌藕片时能够使鸭胗鲜嫩爽脆

食物

菜谱发热量：129(卡路里)

主要材料

连藕300g

方式 /流程

在烧菜前应事先提前准备一盆凉水。连藕清洗，除掉正中间的联接位置，切割成3mm上下的片状，第一个关键环节是切完的鸭胗要马上放进事前准备好的凉水中，那样能够合理避免食物空气氧化。

鸭胗切完并所有侵泡在凉水里之后，如今我们需要用开水把它焯熟。第二个关键环节是在焯鸭胗的沸水中我们需要放进一个关键的调味料，那便是白米醋。在提前准备焯鸭胗的沸水中放进2勺子白米醋，随后把切完的鸭胗放进沸水中焯1分鐘上下。

在绰水的全过程中我们需要把刚刚皈依鸭胗的凉水扔掉，再换一盆新的凉水预留。第三个关键环节是焯好的鸭胗要立即放入备好的凉水中。

捞起来彻底制冷的鸭胗，把不必要的水控干。放进少量盐，并将准备好的葱丝堆放在鸭胗上。把植物油倒入锅中，开枪，并放进麻椒，待油烧至八成热，麻椒也都呈灰黑色，熄火，把制好的麻椒油浇在鸭胗上面葱丝的地区，调均就可以。那样做出去的凉拌藕片即鲜嫩美观大方又爽脆爽口。期待大伙儿在秋天能够多多的进餐鸭胗，滋阴润燥。最终祝大家健康平安!