酷热的夏天，吃凉皮是再好不过了。荞面凉粉是全国各地夏天的特色小吃，荞面凉粉是由乌麦放水制做而成的，一般是以凉调为多，自然还可以火热，熬汤。食后吃荞面凉粉清爽可口，驱暑止渴，醒神醒神，另外也有降血压，降低血脂的作用，具备特别好的养生保健的功效。

荞面凉粉的做法：

1把荞小麦面粉放碗里，再备二碗水，小麦面粉与水的占比以1:2，做出去的凉皮硬软恰好。

2炒菜锅里加水，大蜡烛水烧开。

3把荞小麦面粉撒下锅内的沸水里。绝不允许一把装进去，要匀称的撒入，避免结为干面粉疙瘩。

4在撒进小麦面粉的另外，要用筷子迅速的沿着一个方位，不断的搅拌面浆。搅拌面浆的目的是让生小麦面粉散掉，不许生小麦面粉结为面疙瘩。正确了，这?但是个重活哦！

5那样渐渐地的把全部小麦面粉所有撒下锅内，火灾搅到面糊内沒有生小麦面粉，沒有小麦面粉肉疙瘩时，再转低火搅到面糊出泡就可以了。

6再把搅好的面糊盖上盖子，调文火焖上10?分鐘，焖熟。

7再把焖熟的荞面糊，用饭勺舀到一个平盘里，摊平，放凉。

8随后，把放凉的荞面块取下，脱模在砧板上，用刀割成3mm厚的条形，那样荞面凉粉就成型了。

9再把蒜削皮倒成蒜末，放碗里，加生抽酱油，米醋，芝麻油，做成调味酱。丝瓜切割成丝，香莱切割成末预留

10随后，把切完的荞面凉粉放进菜盘里，再把搞好的调味酱，浇在碗里的荞面凉粉上，再添加黄瓜丝，香莱末，就可以享受了，凉滑可口，美味哦