泥鳅鱼是一种很独特的淡水鱼，很多人都喜欢吃泥鳅鱼，这是由于泥鳅鱼的肉质地较为鲜嫩，口味也是很美味的。自然，此外，泥鳅鱼的营养成分，也不是输于许多 食材的，例如泥鳅鱼能够改进贫血、肾虚、阳气虚等病症，还可以具有清热利湿、輔助医治慢性肝炎及其防止粥样动脉硬化等作用。

经测量，每100克泥鳅鱼肉中，含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，碳水化合物化合物2.5克，灰份1.6克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，维生素b20.16mg，尼克酸5mg，也有多种营养元素，在其中维生素D70标准单位，维生素b21

30mg，维生素b22 440mg，还带有较高的不饱和脂肪。

二、泥鳅的功效功效

1、改进贫血

泥鳅鱼的营养成分是比较丰富的，它带有丰富多彩的含铁，针对贫血等病症拥有很好的輔助医治功效，因此贫血的人应当常吃。

2、补肾壮阳通阳，恢复体力

中医学觉得，泥鳅鱼是的饮食疗法滋补品，特别是在适合男士，肾虚有明显功效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿生殖系统病症病人的极好輔助医治上品。

泥鳅鱼烹煮能补阴解渴，清热利湿。凡热耗潮湿之口干疑惑，或寒湿蕴蒸之黄疸、解渴、小便不畅，均可做輔助饮食疗法品。坚持不懈服用5-6天，便觉精力旺盛。

4、輔助医治急、慢性肝炎

泥鳅鱼能够促进黄疸消散及转氨酶降低，特别是在针对医治急性肝炎实际效果很好，针对肝功能检查的修复也具有十分大的协助。

5、防止主动脉粥样硬化

泥鳅鱼肉中含人体脂肪较少，胆固醇更少，而且带有一种相近甘碳戍烯酸的不饱和脂肪，它是抵御身体动脉硬化的关键物质，可合理防止主动脉粥样硬化。

1、泥鳅鱼性温，不会有说有些人虚不受补，因此一般人都能吃。但是它归属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年纪大的、血压高的、高血脂的、血粘度高的人，最好是少吃或不要吃，避免得冠心病。

2、泥鳅鱼不能和蟹同食

泥鳅鱼性清补;而蟹药效冷利，二者作用反过来，若另外服用会造成中毒了状况。

3、泥鳅鱼不可以和茼蒿菜同食

泥鳅鱼不适合与苘蒿一同服用，若二者一同服用会减少营养成分，且影响消化，对身心健康不好。