江西省，很多人见到这两字想起的是红色革命教育，但此外，也有大量江西省的代称，例如江西炒米粉，江西炒米粉是一种老少咸宜的正宗特色美食，针对许多 江西省的人而言那便是家乡最好是的记忆力。并且在中国的别的地区江西炒米粉也是一种很火爆的食材，今日就为大伙儿介绍一下江西炒米粉的作法。

一 不锈钢板系列产品-炒米粉

原材料

米糊、柿子椒丝、紫包菜、葱段、豆芽菜、生抽酱油、酱油

作法

一、先将柿子椒及紫包菜炒至半生不熟，点进少量食盐，兜两下，盛起；

二、米糊煮至刚熟，放进凉水低温河及充足漂凉水；

三、在另一炉里将炭火烤肉热，先出锅炒米粉（米糊会黏锅，偶用了不沾锅炒），加生抽老抽（或是生抽酱油拌少量味精），用筷子搅拌至匀称，再倒进柿子椒和紫包菜丝，用筷子拌和，再倒进豆芽菜和葱段，可喷少量米酒，快速搅拌均匀，上不锈钢板。

二 萝卜条虾米音乐炒米粉

原材料

米糊300克是，开阳30克是，红萝卜80克是，大蒜2粒，葱1支，盐1汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，糖1/4汤匙，黑醋1一茶匙，动物油2一茶匙，水3/4杯

作法

1.米糊泡茶至软后控干，先进笼屉以火灾蒸15分鐘后取下，待凉切长段预留。

2.大蒜清洗切末；开阳清洗泡茶；葱清洗造粒预留。

3.红萝卜去皮清洗切条预留。

4.炒菜锅放进2一茶匙动物油，以中火烤热至水温120℃，依次进行爆香蒜泥、葱粒、开阳、红萝卜，添加调味品（黑醋以外），烧开后再添加米糊炒过至干，最终浇上黑醋翻拌就可以。

三 星洲炒米粉

原材料

米糊70g，生鸡蛋1枚，新鲜虾4只，黄豆芽50g，蒜台5根，圆葱1/4只，指天椒3支，小香葱段少量，盐1汤匙（5g），咖喱酱1汤勺（15g），辣椒面1汤匙（5g），白糖1汤匙（5g），生抽酱油2汤匙（10Ml），油1汤勺（15ml）

作法

生鸡蛋添加盐打撒成鸡蛋液。圆葱、指天椒切成细丝。蒜台择洗干净切段儿。米糊用开水（约80度）侵泡至软后捞出，控干水份预留。

黄豆芽择去根处，用开水汆烫1分鐘，断生就可以。新鲜虾去壳、去头和泥线，用开水汆烫掉色马上捞起来。

火灾加温炒菜锅中的油（1/2汤勺，8ml），将鸡蛋液倒进并且用木筷顺时针方向持续搅拌，炒出长细型蛋块。

低火加温炒菜锅中的油（另1/2汤勺，7ml），先把咖喱酱和辣椒面炒出香味，依次放进圆葱丝、指天椒丝、蒜台段、泡好的米糊、烫直的新鲜虾、黄豆芽和炒蛋。

加入生抽酱油、白糖和盐，持续煸炒，用低火翻拌。等全部原材料都炒过后，添加小香葱段煸炒数下就可以。