豆类食品是如今时兴的身心健康食品之一，豆类食品带有丰富多彩的蛋白，既能确保营养成分又不容易让人长胖。鱼豆腐是豆类食品的一种，口味上和一般的水豆腐差别還是非常大的。水豆腐可清炖，熬汤也很好。而鱼豆腐口味确实，清炖和麻辣干锅是最好的选择，特别是在和肉一起配搭油爆，既解了肉的腻有保存了肉的香。

千页豆腐是素餐新品。它选用典发的全新豆腐制作加工工艺，以大豆粉及木薯淀粉为关键原材料特制而成，是一种含有蛋白的新时代特色美食，并维持了水豆腐本来的鲜嫩[1]。

它具备强力的料汁吸收力，相互配合当代烹饪技术，能够作出高质量的新风尚人间美味来。能够煮、炒，煮，蒸、火锅等。原材料简易，却装盘精美，好显级别。水豆腐吃起來又烫又滑，口味美味。

千页豆腐的食用方法许多 ，既能够独立成菜，又可以作主要材料、辅材，或充作调味品；它合适多种多样烹饪方法，可蒸可炖可煎可熏可拌凉菜；它可制成多种多样菜品，多种多样造型设计，能为冷盘、干锅菜、火锅，可成卷、夹、丸、包这些还可调式做成各种各样口味，具有豆香的乡味，更具有独一无二的吸味特点。

1.作法一

准备好食物，调味料，数控刀片等，并清理干净，以预留。

2将圆葱、小葱、朝天椒、鱼豆腐切完后放进盘里。

3.在锅内添加小勺油，待油热之后，倒进小葱、朝天椒、圆葱油爆。

待到圆葱掉色，有香气外溢时，倒进鱼豆腐。

持续煸炒鱼豆腐直到掉色，此全过程可视性状况添加小量的水，避免炒糊。

鱼豆腐掉色后，添加适量的调味料与适当的盐，随后添加小量的生抽，可依据口感，自身掌握。

随后在锅中煸炒一下，熄火，起锅，摆盘。

常见问题

先放小葱与圆葱曝出香气后，再放进鱼豆腐

作法二

1.取下适当千页豆腐，切割成厚片

2.葱切割成碎屑

3.在水豆腐上面上盐、花椒面、葱末、米酒

4.抓拌匀称，使水豆腐双面都沾上调味品，静放20分钟

5.炒锅中倒进油，摇晃大锅使油匀称布满底锅

6.油温高后摆入豆腐片，小火煎

7.用刷子沾些油刷往上的一面，使之匀称地沾上油

8.煎至底端金黄色、水豆腐凸起增厚边沿上翘后翻过来，煎至双面橙黄色盛出就可以

常见问题

1、水豆腐事前放调味品腌渍会较为进味，盐的量依据口感填加，不适合过多。

2、花椒面、葱末、米酒能够除去豆腥，且使调料更强。

3、煎至时文火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。