在日常生活中很多人都非常喜欢吃阳澄湖大闸蟹，但一般人都注重。买阳澄湖大闸蟹要买新鮮的回家以后自身杀，由于新鮮的阳澄湖大闸蟹吃起來口味要比死了的阳澄湖大闸蟹好一些，但一些情况下买回去的阳澄湖大闸蟹是商家立即做熟的，那样就没有办法分辨阳澄湖大闸蟹是不是死的還是活的，那麼怎么判断阳澄湖大闸蟹好歹呢？

这一和煮的方法相关，煮开的螃蟹壳里边会有冰，本人感觉比不上蒸着吃，而如果新鲜的大闸蟹不历经绑扎就入锅得话在蒸制的全过程中可能会掉腿，这和阳澄湖大闸蟹质量不相干！和护墙板厂家掉尾是一个大道理。

生的大闸蟹辨别好歹看眼睛就可以了，双眼会动便是活的，要不然便是死的，而煮开的大闸蟹就没法辨别煮以前是死是活了.

鉴别方式 ：

1、举起捆缚好蟹用力碰双眼,看是不是眨眼睛,眨眼睛表明新鲜。

2、取半盆水,把捆缚好的蟹放进水里,看蟹的嘴唇是不是吐汽泡,吐汽泡表明新鲜。

3、碰蟹爪,把最细微的蟹爪弄直,看是不是迅速当然弯折,如果是当然弯折表明是新鲜。

补充：大闸蟹：生物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，人体被壳子维护着，靠鳃吸气。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、寄居蟹是类似小动物。绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多 的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。我国食蟹的有悠久的历史，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中都有记述

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