猪排骨是很多人都喜欢吃的家常小炒之一，具备很高的营养成分，猪排骨除开含有蛋白和维他命外，也有着可以为老年人小孩子补充优质蛋白质的骨胶原蛋白，碳酸钙等物质，非常合适老年人孩子吃。可是猪排骨假如炖的不软烂得话，非常非常容易塞牙缝，十分影响服用的情绪。那麼，猪排骨应当如何炖的酥烂进味呢？

炖骨头滑嫩不塞牙缝的2个关键点：

1、不能用压力锅来炖，压力锅尽管可以把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。

2、前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分鐘则要盖上盖子小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提示：最好是采用小排来炖，大排炖出去口味咬不烂。

再告知大伙儿一个炖排骨汤更鲜小窍门： 1.炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使汤味儿更美味。 2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。

炖排骨做法:

1、最先把猪排骨斩成5cm长的中区，放进冷水、适当盐，侵泡2钟头上下，泡尽里边的鲜血；切葱段、小葱段、大生姜片、蒜头块、蒜（苗）末预留就可以；

2、随后在锅内倒进一定量冷水，冷水放入猪排骨，火灾烧开，打去白沫子，捞起来沥干水分，并提早烧造一定量开水预留就可以；

3、然后在锅内倒进适当食用油，烧至四五成热，放入葱段、大生姜片、蒜头块进行爆香，加入适当香油、生抽、酱油，倒进控山泉水的猪排骨块，煸炒匀称，着色白里透红，烹米酒除腥；

4、随后一次性倒进一定量沸水，火灾烧开后调低火。加入适当小葱段、白砂糖、白胡椒粉、八角茴香、八角、毕拨、良姜、茯苓、白芍、鸡精、鸡精粉，起锅前30分钟，加入适当盐，炖至酥烂停战；

5、最终在起锅前放进适当蒜（苗）末、芝麻油，装点香莱小段就可以起锅上菜。