在日常生活中很多人都非常喜爱吃羊肉，不但由于牛羊肉的口感好，还由于牛肉的营养使用价值高，而在内蒙古地域辽阔的草原新鮮喂养的牛羊肉是最受大伙儿最热烈欢迎的，很多人喜欢吃炒牛肉，可是假如仅仅吃炒牛肉便会感觉较为油腻感，应当在里面添加一些适合的火锅配菜，比如尖椒，那麼尖椒牛肉丝怎么做好吃呢？

尖椒牛肉丝是是一道传统式的特色美食，归属于四川菜或湖南菜。此菜牛肉丝经蛋清维护，灶火急炒，水份损害少，质嫩，味麻辣，下饭菜最合适。

1将牛羊肉剔去肌肉筋膜，片成片状，沿着肌肉纹理横切面成细丝放碗内，加食盐、蛋清，并且用手抓拌匀称。小辣椒清洗，去蒂和籽后切割成丝。

2.炒菜锅放灶火上，放进食用油烧开，下牛肉丝爆锅至疏松掉色时，添加尖椒丝、生姜沫、葱丝略炒一下，放生抽、白砂糖炒匀即成。

原材料：牛肉片150克、小葱100克、尖椒1只、姜片10克、香莱少量，食用油20克、盐5克、鸡精6克、白胡椒粉少量、排骨酱5克、酱油王5克、色拉油1克、湿水淀粉适当。

作法

1、牛肉片切割成丝，小葱切割成丝，尖椒切割成米，姜片去皮切成米，香莱清洗切割成粒。

2、牛肉片丝加入一部分盐、鸡精、湿水淀粉腌约3分鐘，大葱丝先摆入碟内。

3、饭锅下油，放进蕃薯粉、尖椒米、排骨酱炒麻辣香锅，放进牛肉丝，用低火炒至牛羊肉快速时加入调味品炒匀，用湿水淀粉水淀粉勾芡，浇上色拉油，撒上香莱米即成。