面条之中带有一定的营养成分，它是大家都了解的，终究关键原材料便是小麦面粉，而小麦面粉吃完還是对身体有一定好处的。但是如今的食品安全性问题确实是令人一些忧虑，许多 地域都发觉了一些假冒伪劣产品的面条，乃至有些人说面条是用胶制做而成的，吃完对身体危害。那麼，面条里边有胶吗?

有的。这类胶并并不是强力胶或工业生产胶，只是食用明胶，别名乳化剂，假如用高端大气的表述便是可溶膳食纤维素。

现阶段我国容许应用的乳化剂有几十种，在其中非常一部分是纯天然食材中获取的。例如获取自外果皮的阿拉伯胶，从藻类中获取的海藻酸、卡拉胶，除此之外也有植物提取物的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也是有一些是用木薯淀粉根据微生物发酵获得的，例如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

以最常见的黄原胶为例子，它是一种高分子材料含糖量。它的身上铺满了甲基、羧基、羟基等构造，他们如同“触须”一样能够把握住蛋白、木薯淀粉和脂类，提升鲜面条的延展性。另外它粘度大、溶解度好，能吸咐很多水份，因而鲜面条的口味也更有延展性、更滑爽。

营养分析

面条由特制小麦面粉做成，不含防腐剂及防腐剂，营养成分成分获得了合理保存。面条往往能够长期性储放，是由于它根据干躁脱水的全过程，沒有水份，储存時间当然长。可是，色调出现异常嫩白的面条不太好，依据我国质检总局组织的对面条产品品质监管抽样检查发觉，色调过白的面条实际上是在小麦面粉中加上了名叫空气氧化苯甲酰的荧光增白剂。而依据《食品添加剂使用卫生标准》要求，其成分不可超出0.06g/kg，不然将不利于身体健康。