鲅鱼别名蓝点马鲛，是一种很普遍的淡水鱼，也是北方经济淡水鱼之一。鲅鱼能够说成东北人饭桌上的熟客，因其美味可口，营养成分高，鸡骨头少而被愈来愈多的人所认同。实际上鲅鱼的做法有很多种多样，在其中炖鲅鱼是更为普遍的一种，不但简易并且美味可口，那麼今日还未大伙儿强烈推荐几种鲅鱼的新食用方法。

介绍：肉质地细嫩，料汁鲜浓。

原材料：鲜鲅鱼1条，番茄250克，香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适当

作法：鲅鱼去鳃去内脏器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。炒菜锅滴油烧开，下葱段爆锅，添加番茄爆锅至软，倒进盘里预留。炒菜锅滴油烧开，将鲅鱼片逐一放进，双面煎硬添加葱段、生姜片、米酒烹锅，添加酸菜鱼火锅急火烤开，再倒进番茄一起炖至汤浓鱼熟。除掉姜蒜，添加盐、白胡椒粉调料，撒上香莱末，淋芝麻油，起锅即成。

原材料：主要材料鲅鱼调料黑木耳、五花肉调味品盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、上汤、食用油

作法：鲅鱼解决干净，切片。姜蒜进行爆香，下五花肉煸炒，放醋、生抽，放油炸小鱼煎匀。加汤调料，添加黑木耳，温火炖熟就可以。

特性：生活中口感，鲜香气美。

提醒：姜蒜进行爆香后煎鱼块，加上汤调料，温火炖熟为好。

原材料：主要材料鲅鱼调味品盐、糖、生抽、米酒、五香粉、葱、姜、食用油、芝麻油、水豆豉、上汤

作法：鲅鱼解决干净，切薄片，加姜蒜腌渍进味。

用六七成滚油将鱼炸至酱鲜红色。姜蒜进行爆香，加豆鼓，加汤，调料，加油炸小鱼，急火烤开，温火煨透，急火炒糖色，加芝麻油就可以。

特性：颜色酱红，鲜香气美。

提醒：炸鱼要尽可能炸干水份，用文火煨透进味。