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蒜头归属于一种调料的东西，可是有的人就非常喜爱吃蒜。实际上。蒜头自身是性柔和的东西，多吃完大会上火。并且由于蒜头有刺激的味儿，而且吃了蒜头后，会口气重。大家在多吃了蒜头后，会损害到肝脏。下边介绍一下大蒜的好处及其哪些人是不能吃蒜的。
中医学记述，蒜头温性，味辛平;入脾、胃、肺经。蒜头虽然有除虫祛毒祛寒健胃消食之功，殊不知特性归属于寒湿之品，另外亦有刺激，能刺激性肝、肺、胃及双眼，若身患肝热或肝炎病人、肠胃火重则、眼睛酸痛或有炎症者宜戒之。蒜头多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。因而，大蒜吃多了会出現上火症状，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病病人应谨慎使用。
蒜头一次吃是多少好
蒜头建议一次吃2到3瓣。
吃蒜也要依据时节和身体素质而定。夏天湿气太重，多吃蒜能够去湿邪，但秋冬季时节干躁，易上火，最好是少吃。针对体质虚寒和肠胃衰微的人，能够适度吃些熟蒜，例如烤蒜、入菜或腌渍成糖蒜，能够合理降低蒜素对胃肠的刺激性。一切身心健康食品吃起來都是有适度的量，生物学家觉得，每日吃一瓣生蒜(约5重量)较为适合，如果是熟蒜吃个两三瓣也就可以了，多吃无利。
哪些人不适合吃蒜
1、眼病人
古代人说：“蒜治万病唯害一目”。长期性、很多吃蒜，对双眼是危害的。嵇康在《养生论》讲到“荤辛害目”，蒜味最辛，并且它是走清窍的，通双眼，非常容易导致双眼的损害。因此吃蒜要留意不必过多，尤其是有眼睛疾病的人，在医治时务必忌掉刺激性食物。
2、孱弱有热者
古代人觉得多食蒜会损耗人的气，另外也损耗人的血，《本草从新》记述“蒜头辛热有害，生痰动火作业，散气耗血，孱弱有热的人切忌沾唇”。因此人体差、气血虚弱的人要留意。
3、肝病病人
很多人用吃蒜的方式 来防止肝炎，乃至有些人在得了肝炎后依然每日吃蒜。这全是错误的。《本草纲目》记述蒜“久食损肝损眼”，蒜头性热，有助火;味辛，剌激性强。肝有内火旺者假如服用，肝火会更旺，時间久了自然会导致损害。