香椿芽是一种能够服用的、营养丰富的绿色植物，常吃香椿芽，能够医治胃痛，有风湿性疾病的人，可以吃香椿芽来开展饮食疗法，有一定的减缓功效。可是香椿芽內部的磷酸盐和亚硝酸钠成分比较多，因此 吃香椿芽以前要用开水烫一会儿。产后之后，女士的人体较为弱，需要补充营养成分，那麼月子里能吃香椿炒鸡蛋吗？

香椿芽中蛋白质含量高过一般蔬菜水果，，每100克香椿头中，含蛋白9.8克，并且香椿芽中常含的香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。因而月子期间吃一些香椿芽不但能够补充营养成分还可以提升孕妇的食欲。此外香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，能够提高机体免疫功能，而且润化皮肤。含有的维他命C等有抗氧化性功效，具备较强的防癌作用。一些科学研究还发觉，香椿芽针对防止慢性疾病有一定的协助。在其中带有抑止多种多样病原菌的成份，带有协助抗肿瘤、降低血脂和降血脂的成份，及其非常丰富多彩的多酚类化合物抗氧化性成份。因此 除开做月子，平时吃一些香椿芽也是益处多多。

常见问题:

1、香椿芽不适合和蛋白质食物同食。香椿芽含维他命C，蛋白质食物中的铜亚铁离子非常容易使维他命C空气氧化而无效，造成营养元素大幅降低。

2、香椿芽为发性食物，多食易引诱顽症发作，因此 有慢性疾病的孕妇应少食或不食。

3、香椿芽不适合久放，最好是现做现吃，吃不完的熟香椿芽不适合第二天服用，置放時间一长，亚硝酸钠的成分会提升。