吃鱼是日常生活十分火爆的饮食搭配活动，由于淡水鱼食物的营养成分极高，并且美味可口，吃起來可口，淡水鱼的食用方法十分多，在其中，炸鱼是较为火爆的一种，炸鱼的做法十分的简易，可是要将其做的松脆就会有一定难度系数了，下边就讨论一下用什么粉炸鱼最松脆呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

作法一：

1、将鲤鱼鱼身一部分切割成段，用米酒，生姜片，几个小葱，干淀粉揉匀放电冰箱腌20分钟。提前准备小麦面粉一小碗，生鸡蛋一个。

2、腌好的油炸小鱼夹出去放到另一个小盆里，添加一个鸡蛋，小半碗小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉的是多少依据本人爱好而定。

3、再添加少量盐、麻椒、郫县豆瓣酱，搅拌均匀我们家喜爱这类味儿。

4、在锅中倒进充足葵花油，油烧后将油炸小鱼一块一块装进去中文火炸，隔一会儿翻个面往返炸，待双面金黄色后捞起来，火略微开大一点，十几秒油再热后把油炸小鱼所有装进去炸，每一面炸十几秒起锅。

作法二：

1.把大黄鱼去膛去鳞清洗。

2.在鱼身切上刀花。

3.添加姜蒜、麻椒、盐和米酒搅拌匀称，腌渍30分钟。

4.按占比准备好木薯淀粉、粘米粉、发酵粉和五香粉。

5.添加适量的冷水，调配成煎炸焦，饧至20分钟。

6.把腌渍好的鱼，清洗干净，匀称的沾上煎炸焦。

7.锅中引入油，烧开，水温控制在用筷子滴上少量煎炸焦，可以快速浮上来就可以。

8.沾上煎炸焦的鱼，沥下不必要的面浆。

9.放入锅中，不必搅拌。

10.轻轻地晃得锅中使鱼浮上来，文火炸至外皮淡黄。

11.捞起来鱼，使水温再次加温。

12.再将鱼再炸至金黄色，捞起来沥油就可以，可放香莱做装饰设计。