马铃薯常常被大家放到铁锅炖菜里边调料提色，由于马铃薯的口味很柔软，木薯淀粉成份颇多，因此 吃起來微甜，绝大多数人都较为喜爱这类味儿。马铃薯能够 和许多栽菜放到一起炖，例如生猪肉排骨炖豆角，例如鸡肉炖土豆，要想将鸡脯肉和马铃薯做的美味也是需要方法的，下边来学习一学土豆炖鸡脖的粉丝的做法。

原材料

鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中小型马铃薯1个，姜1块，小葱一根，米酒，盐，糖，生抽酱油，酱油

作法

1.鸡翅剁碎切割成3公分尺寸厚为的小块。 平菇放进木薯淀粉水里侵泡20分钟后，清洗，切割成与鸡肉尺寸类似的小块。 土豆去皮，切割成一小块，侵泡在凉水中。 小葱切割成寸段，姜去皮切成大面积。

2.锅中倒进油，火灾加温至油7成热后，将黑椒鸡块、葱段、生姜片和米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、酱油1汤勺和糖1汤勺倒进锅中，煸炒约2分鐘上下，待鸡脯肉表层掉色后，倒进切完的平菇和土豆块，再次炒2分鐘。以后倒进沸水，未过原材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至马铃薯烂熟.

清洗平菇的小技巧： 平菇的菌伞下边有很多皱褶，里边也是有脏东西，侵泡在淀粉水或者小麦面粉水里一段時间就非常容易清洗皱褶里边的脏东西。以后再清洗干净就可以安心吃完。

不但平菇、黑木耳等能够 那样洗，像红提，因为自身较为软不宜手洗，并且红提颗粒物间间隙的脏东西不容易清洗，也都用这一方式洗。

二、　平菇土豆炖鸡颈部的作法(鸡脖子炖香菇土豆)

原材料：

1.鸡脖5根。斩块，用米酒，生抽，木薯淀粉，盐腌渍半小时。

2.菌类4两。修根清洗掰成块。

3.马铃薯一个(握拳尺寸)。削皮清洗切片。 姜蒜少量。

2.将腌渍好的黑椒鸡块及干树椒下锅炒出香味。

3.锅中放水及平菇。(水要吞没黑椒鸡块)

4.低火烧开并添加土豆块及少量盐，再次煮十分钟就可以。

5.摆盘开吃!