凉面是很多人都喜欢吃的一种食材，添加一些菜揉面火灾烹炒，隔着很远都能够闻到凉面的香气，并且凉面能够抵饿，彻底能够用来当正餐吃。可是大街上的凉面绝大多数全是用一种称为河面的面炒出去的，而家里普遍的面条是一种以便尽快存储将面彻底晾晒的面，那面条怎样做炒面美味呢？

一、作法一

食物：面条250g、油麦菜150g、生鸡蛋两颗、黄豆芽150g、食用油30g、食盐1/3汤匙、生抽酱油15g、五香粉5g、油泼辣椒10g。

制做流程:

1、黄豆芽、油麦菜清洗预留。

2、面条入沸水锅煮至稍酸软后捞起来。

3、把煮过的面条过冷水。把过了冷水的面条沥干后，倒进一汤匙热锅冷油，细心翻拌。

4、把拌好油的面条上锅煮熟。

5、把煮熟的油面条，挑散，放凉。

6、起油锅，油烧后磕入生鸡蛋文火炒散，炒至金黄色。

7、放进洗完的油麦菜，煸炒。倒进黄豆芽煸炒。

8、倒进一汤匙生抽酱油，炒匀。依据本人爱好和口感倒进油泼辣椒，煸炒匀称。

9、依据需要倒进适当的油鲜面条，煸炒。

10、倒进少量冷水，煸炒避免 糊底。加适当食盐，少量五香粉，煸炒匀称就可以起锅。

小提示:

1、干面条沸水煮至稍酸软即捞起来。

2、煮过的鲜面条要先过冷水，控净水份后再用食油翻拌。

3、拌好油的鲜面条上锅煮熟，煮熟后要挑散、放凉。

作法二

食物：鲜面条100克、红萝卜适当、生猪肉适当、东瓜适当、酱油适当、盐适量、鸡精适当、干红辣椒适当、葱适当。

流程：

1、红萝卜.东瓜.生猪肉切条预留。鲜面条放进放锅里熟捞起来预留。

2、锅中加点油,下葱丝.干红辣椒进行爆香。放入丝袜高跟鞋爆锅,放酱油。

3、随后放红萝卜.东瓜丝炒一下放盐.鸡精调料。放进煮好的鲜面条。煸炒一会儿。一盘美味可口又简单的凉面就搞好了。

小技巧

1.干面条作出的凉面也是非常好的,仅仅不必煮的時间过长。

2.凉面油要放多一点,不必多放水,那般就不好吃了。