茄子的做法许多，也是我们日常生活较为经常吃的一种蔬菜水果，无论是烤茄子還是煎炸炒海全是大伙儿较为钟爱的食用方法。也有一种广火爆的作法便是茄盒，主要是把四季豆切割成一片一片可是又连在一起，正中间夹上肉或者其他调味品，搞好了又香又酥，十分美味，那麼具体方法是什么呢？

菜肴特点

烹制简易

营养丰富

作法

各式各样茄盒

各式各样茄盒(18张)

将长茄子切割成多个一到两指厚的圆茄饼，并从正中间横切面一下，但仍要让左右两块切成片相接，不必断开。将生猪肉切割成末并与切割成沫的姜蒜在一起翻拌，加食用盐、鸡精等，制成馅。把适当的馅放进多个切割成左右两截的茄饼中，然后将夹了馅的茄饼裹上少量小麦面粉，随后再在打撒的生鸡蛋中裹上鸡蛋液，下油锅炸。呈橙黄色时就可以捞起来。搞好的茄盒可既食，还可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，好似水饺馅，各种各样。能够按自身之爱好调配。放了馅的茄饼，还可以在砂浆稠度适合的小麦面粉浆里立即上浆。实际上有时将一些剩饭剩菜还可以夹在茄盒中废物利用。

假如把四季豆换为藕得话，称之为藕盒。

作法二

食物：

绿茄子 2个 饺子馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣

葱末 适当 生姜沫 少量 蛋白质 1炒勺 生抽酱油 4炒勺

茄盒

花椒面 少量 盐 1/2茶勺 木薯淀粉 4茶勺

纯正茄盒

茄盒食物： 绿茄子 2个 饺子馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适当 生姜沫 少量 蛋白质 1炒勺 生抽酱油 4炒勺 花椒面 少量 盐 1/2茶勺 木薯淀粉 4茶勺

作法：

1.饺子馅内添加葱段，生姜沫，盐，1茶勺木薯淀粉和生抽酱油，少量花椒面和味精，一大勺蛋白质，搅拌均匀备用。蒜末倒进生抽酱油，做成蒜酱。加入适量小麦面粉与3勺木薯淀粉放水调成面浆.

2.青茄子洗干净除掉尾端，切割成0.6公分厚的合叶片，夹上饺子馅。

3.炒菜锅中放进500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面浆密封放进锅中，转低火（以防四季豆变为灰黑色）炸5分鐘就可以。

Tips:1.切完的四季豆放到食盐水中侵泡一下能够防止四季豆发黑.。

2.饺子馅添加蛋白质和木薯淀粉会让饺子馅细嫩，口味更优。

3.炸茄子的四季豆不必很大。