很多人都喜爱和自身的盆友一起吃火锅，尤其是冬季，吃温暖的火锅不但能够散寒，还能够提高朋友的情感，毛肚小火锅也是备受大家热烈欢迎。毛肚带有丰富多彩的营养成分，并且肉质地美味，脂肪率低，因此 吃起來也不易长胖。那麼，牛羊肉小火锅如何制作最美味呢？下面为大伙儿详细介绍下。

特色菜及作用：四川菜

介绍 火锅，四川传统式特色美食。以重庆市更为知名。以牛毛肚为主要材料，配上牛肝菌、牛腰、黄牛党背柳肉等别的各种菜肴，由肉食者自涮自吃。特性是味重香辣，汤浓而鲜，四季两相宜。

火锅在我国有悠久的历史，四川重庆牛肚火锅发源较早，至清朝中后期，已盛行于市。火锅在我国有悠久的历史，四川重庆牛肚火锅发源较早，至清朝中后期，已盛行于市。

原材料

主要材料：牛毛肚250克，牛肝菌100克，牛腰100克，黄牛党背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜鱼，黄奶油300克，豆瓣电影，生姜沫，朝天椒，麻椒，米酒，水豆豉，醪糟汁，食盐。

作法

牛肚，抖尽脏物，摊于案上，将肚叶逐层理清，再用冷水反复洗至无黑色粘膜和草味，切掉肚门的边缘，撕下底端（无肚叶的一面）的油性皮肤，以一张尖叶和小葉为一连，顺纹理断开，再将每连叶片理清摊平，切的片，用冷水漂起。牛肝菌、牛腰、黄牛党背柳肉均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成6公分长的段。鲜鱼（采用莲花白、莴笋、卷心白、豌豆苗均可）用冷水清洗，撕发展片。炒菜锅置低火上，下黄奶油烧至6成热，放进切碎的豆瓣电影炒酥，添加生姜沫、朝天椒、麻椒炒出香味，添加羊肉汤1.25Kg烧开，盛入石锅内、置灶火上、放进米酒，水豆豉（切碎）、醪糟汁，烧开出味，撇尽白沫子（勿将漂油去掉），变成火锅卤料。吃时，将火锅卤料烧开上菜。上菜时，牛脊髓可先放入火锅，别的荤素搭配油麦菜片各自盛入小盘里，与食盐、黄奶油另外上菜。荤素搭配原材料随吃随烫，并依据汤味深浅适当添加食盐和黄奶油，上菜时给每一肉食者备一碟香油，供蘸服用。

毛肚的作用与功效

性温、味甘，归脾、肝胆经;有滋阴养血、益肠胃的功效;看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。吃毛肚能够有补气补血的功效，针对减轻体质虚寒有一定的益处，还能够有健脾养胃的功效。

毛肚的营养成分

含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等。这种营养元素能够提升身体素质，并且还可以有补气补血的作用。

适合群体

一般人都可食，尤适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

饮食疗法功效：

性温、味甘，归脾、肝胆经；有滋阴养血、益肠胃的功效；看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。